Pečeno pile tradicionalni je izbor za nedjeljni ručak u brojnim hrvatskim kućanstvima. No zbog oblika ptice, meso nije lako ispeći tako da bude hrskavo izvana, a sočno i mekano iznutra.
Kako biste spriječili presušivanje pileta, poslužite se savjetom britanskog chefa Gordona Ramseyja. On savjetuje punjenje pileta nadjevom koji će uz to jelu dati dodatni okus.
Za nadjev vam je potrebno:
1 par začinjenih kobasica poput choriza
1-2 luka
3-4 češnja češnjaka
1 manja konzerva bijelog graha
par grančica timijana
sol i papar po želji
maslinovo ulje po želji
7-8 sušenih rajčica u maslinovom ulju
1 limun
400 ml bijelog vina
1 čajna žličica slatke paprike
Priprema:
1. Narežite kobasice na sitne komade i prepržite ih na tavi, na umjernoj temperaturi. Dodajte malo maslinova ulja po želji.
2. Narežite luk i češnjak te stavite pirjati zajedno s kobasicama.
3. U smjesu dodajte malo timijana te konzervu bijelog graha. Posolite i popaprite po želji.
4. Na kraju pirjanja ubacite sušene rajčice u maslinovom ulju.
5. Smjesu utisnite u očišćeno pile koje ste prije toga lagano posolili i popaprili. Na otvor stavite oprani organski limun, koji će spriječiti curenje nadjeva.
6. Pile položite u duboki lim za pečenje na čije ste dno ulili jednake količine bijelog vina i vode, te nekoliko grančica timijana.
Ova tekućina će vlažiti pile tijekom pečenja i zajamčiti vam sočnost mesa na kraju pečenja.
7. Preko pileta utrljajte sol i papar, malo slatke paprika i maslinovo ulje.
Aluminijskom folijom prekrijte lim za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva oko 60 minuta.
8. Po isteku tog vremena skinite foliju s lima za pečenje i vratite pile u pećnicu da se peče još trideset minuta na istoj temperaturi kako biste dobili hrskavu koricu.
9. U tekućinu s dna lima za pečenje iscijedite pečeni limun pa iskoristite kao umak za meso.
10. Poslužite piletinu toplu s nadjevom i salatom po želji. Dobar tek!
U videu Gordona Ramseya pogledajte postupak pripreme hrskavog i sočnog pečenog pileta bez podlijevanja.
Vrisak.info
