Originalna Dubai čokolada može se nabaviti isključivo u Dubaiju u čokoladarnici Fix Dessert Chocolatier, no postoje brojne kućne verzije jer svi žele probati ovu kremasto-hrskavu slasticu. Kako je na adventu postala hit u raznim oblicima, ponavljamo ovaj odličan, provjereni recept
Svi smo posljednjih mjeseci na društvenim mrežama barem jednom naletjeli na novi slatki trend – Dubai čokolada genijalna je, kremasto-hrskava slastica kojoj uistinu nije lako odoljeti. A Dubai čokoladu, u raznim varijantama (od Dubai fritula, preko Dubai krafni pa do Dubai churrosa) nismo mogli izbjeći niti tijekom ovogodišnjeg adventa, prenosi MISS GASTRO.
Ova kombinacija najfinije mliječne čokolade, maslaca od pistacija i tahinija i hrskavog kadaifa (vrlo tanka tjestenina s Bliskog Istoka koja se koristi za izradu slastica) toliko je genijalna i privlačna da Dubai čokoladu svi žele kušati.
‘Krivci’ za ovaj slatki viralni hit su čokolatijeri iz čokoladarnice Fix Dessert Chocolatier (“Fix” u njihovom nazivu znači – “freakin’ incredible experience”, dakle “sasvim nevjerojatno iskustvo”) iz Dubaija koji su osmislili originalnu Dubai čokoladu. Ova slastica u Fixu se prodaje pod nazivom Can’t Get Knafeh of It, a jedna pločica stoji gotovo 17 eura, dok paket od 6 pločica stoji oko 95 eura!
Kako se originalne Dubai čokolade mogu nabaviti isključivo u Dubaiju, brojni tiktokeri željni ove slastice krenuli su kreirati vlastite verzije. Priprema Dubai čokolade kod kuće nije komplicirana i nije potrebna nikakva posebna, fancy oprema.
U originalnom receptu koristi se isključivo mliječna čokolada te boje za nju, no u receptu koji donosimo u nastavku koristi se, uz mliječnu, i tamna čokolada. Na tebi je odluka koju čokoladu ćeš koristiti. U ovom receptu korištena je i bijela čokolada koja se potom boja raznim jestivim bojama. Također, potrebni su kadaif, namaz od pistacije, kokosovo ulje, morska sol, prah od pistacija, a možeš dodati i grubo nasjeckane pistacije.
Ako ti je teško nabaviti kadaif, umjesto njega možeš koristiti gotove kore za štrudlu koje ćeš nasitno narezati ili zdrobiti te ispeći. Dobra zamjena mogu biti i digestive keksi, no oni ni blizu neće dati hrskavost kakav se dobije kada se koristi kadaif.
Čokoladu možeš otopiti u mikrovalnoj, ili za to koristiti dvije posude te je rastopiti na pari. Također, potreban je kalup za čokoladu, ali ako ga nemaš, možeš koristiti duguljasti kalup za kruh. Najbolji savjet za izradu Dubai čokolade je – nemoj puno komplicirati, u fokusu su tekstura i okusi, a ne savršen oblik!
Jednom kad je Dubai čokolada gotova i stvrdnula se, svaki komad posebno umotaj u aluminijsku foliju i odloži u hladnjak ili zamrzivač, ovisno o tome koliko ih dugo želiš sačuvati. Nama ne potraju niti jedan dan, pa se ovim korakom ne moramo zamarati
A sada recept, koji smo pronašli na blogu Anika Eats.
SASTOJCI:
- tamna čokolada 300 g
- mliječna čokolada 100 g
- bijela čokolada 50 g
- kokosovo ulje 50 g
- kadaif 150 g
- maslac od pistacija 75 g
- prah od pistacija 15 g
- sol 1 prstohvat
- jestive boje za hranu
POSTUPAK:
- Kadaif usitni na male komadiće te ga tostiraj na suhoj tavi na slaboj vatri, dok ne dobije lijepu, rumenu boju, 3-5 minuta. Stalno miješaj ili tresi tavicu kako kadaif ne bi zagorio.
- Tostirani kadaif istresi u zdjelicu stavi sa strane.
- Ako je maslac ili pasta od pistacija koju kristiš tvrda lagano je zagrij u mikrovalnoj, oko 20 seknudi, dok ne postane podatna i blago tekuća.
- Omekšalu pastu, odnosno maslac od pistacija, dodaj u kadaif zajedno s prstohvatom soli i prahom od pistacija. Sve skupa promiješaj.
- Rastopi tamnu i mliječnu čokoladu, dodaj joj kokosovo ulje, promiješaj i stavi sa strane.
- Rastopi bijelu čokoladu i razdijeli je u nekoliko manjih zdjelica te u svaku dodaj par kapi druge jestiev boje. Promiješaj.
- Razne nijanse bijele čokolade stavi na dno kalupa, na različite pozicije, ovisno kakav uzorak želiš dobiti na kraju. Prelij rastopljenom tamnom i mliječnom čokoladom te uz pomoć stražnje strane žlice ravnomjerno rasporedi po svim kutevima kalupa.
- Kada se čokolada stvrdne napuni kalupe nadjevom od pistacija i poravnaj. Prelij s još rastopljene tamne/mliječne čokolade. Ukloni višak čokolade i stavi u zamrzivač na nekoliko minuta da se dobro stvrdne.
- Izvadi iz zamrzivača, a potom i iz kalupa te posluži ili daruj dragoj osobi.
Vrisak.info
