Cikla i krastavci spadaju među prvo povrće koje dozrijeva za spremanje, a već ih možete pronaći u trgovinama i na tržnicama. Kiseljenje povrća metoda je koja se generacijama koristi za pripremu zimnice.
Tako spremljena hrana izuzetno je bogata elektrolitima zahvaljujući soli, šećeru i kiselini, dok samo povrće obiluje raznim vitaminima i mineralima. Recepti za kiseljenje uglavnom su slični, s tek ponekom razlikom u sastojcima.
Cikla je posebno vrijedno povrće jer sadrži željezo, kalij, folnu kiselinu, vitamin C i druge nutrijente. Redovita konzumacija može pomoći u snižavanju krvnog tlaka.
Sastojci (za 9 kg cikle):
- 3 L vode
- 1 L alkoholnog octa
- 1 vinobran
- 15 dag soli
- 25 dag šećera
- čajna žlica kima
Priprema cikle
- Uklonite listove i dobro operite ciklu.
- Kuhajte je dok ne postane dovoljno mekana da je možete probosti vilicom. Mladoj cikli treba kraće vrijeme nego starijoj.
- Ohladite skuhanu ciklu, ogulite i narežite na ploške.
- U lonac stavite sve sastojke, zagrijte do vrenja, ali ne kuhajte duže.
- Narezanu ciklu prelijte vrućim octom i ostavite preko noći.
- Napunite teglice ciklom, sabijte što više možete i dolijte tekućinu u kojoj je stajala.
- Preostalu tekućinu možete sačuvati u staklenoj boci ili teglici te koristiti za salatu ili popiti.
- Na dno velikog lonca stavite krpu, složite teglice i prokuhajte dok ne postanu tople. (Vidjeti na slici)
- Tople teglice zamotajte u tkaninu kako bi se postupno hladile. Tako će se stvoriti vakuum i cikla će moći duže stajati. (Vidjeti na slici)
Teglice čuvajte u frižideru ili na tamnom i hladnijem mjestu.
Vrisak.info
