Musaka je tradicijsko jelo napravljeno od krumpira i mljevenog mesa koje se pretežito priprema na Balkanu i na Bliskom istoku. Na zapadu se većinom smatra da musaka porijeklom dolazi iz Grčke.
Sastojci:
3 patlidžana
sol
maslinovo ulje
2 velika luka, sitno nasjeckana
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice ljute crvene paprike ili blagog chilija u prahu
500 g mljevene janjetine
1 žlica pirea od rajčica
200 ml crnog vina
svježe samljeveni crni papar
1/2 žličice suhog origana
6 žlica pšeničnog brašna
bešamel umak
75 g feta sira, izmrvljenog, ili svježe naribanog parmezana
PRIPREMA 75 minuta
PEČENJE 40 minuta
ZA (broj) OSOBA 6 osoba
Priprema:
1. Patlidžane uzdužno narežite na ploške debele 5 mm, stavite ih u cjedilo, posolite i ostavite stajati 30 minuta. Potom ih isperite i posušite upijajućim papirom. Tako se odstranjuju gorke tvari, a patlidžani bolje potamne.
2. Zagrijte u tavi 2 žlice maslinova ulja. Na njemu 2 minute popržite luk i češnjak. Dodajte začine. Potom dodajte mljevenu janjetinu i pržite je dok ne potamni. Dodajte pire od rajčica i vino. Sve začinite solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano.
3. Zagrijte u tavi dovoljno maslinova ulja da prekrije dno, izmiješajte brašno sa solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano.
4. Pripremite bešamel umak pa umiješajte fetu ili parmezan.
5. Zagrijte pećnicu na 190°C. Složite ploške patlidžana na dno posude za nabujak veličine 20 x 25 cm pa na njih stavite polovinu mljevene janjetine. Na nju stavite sloj patlidžana, a na njega preostalo meso. Gornji sloj moraju biti patlidžani. Prelijte musaku bešamel umakom i pecite 40 minuta.
Vrisak.info
