Ako tražite jelo koje je istovremeno zasitno, mirisno i dovoljno elegantno za obiteljski ručak ili posebnu večeru, svinjski lungić u kremastom umaku od šampinjona odličan je izbor. Mekani medaljoni mesa u bogatom umaku od vina, vrhnja i gljiva savršeno se slažu sa širokim rezancima koji upijaju svaki zalogaj umaka.
Sastojci:
- 800 g svinjskog lungića
- 250 g šampinjona
- 250 ml bijelog vina
- 250 ml povrtnog temeljca
- 350 ml vrhnja za kuhanje
- 50 ml ulja
- sol
- papar
- 400 g širokih rezanaca
- Za ukrašavanje:
- nasjeckani peršin
Priprema:
Svinjski lungić najprije očistite od kožica i žilica te ga narežite na medaljone debljine oko tri centimetra. Šampinjone očistite i narežite na četvrtine.
Medaljone posolite i popaprite pa ih pržite u tavi na zagrijanom ulju na laganoj vatri oko tri do četiri minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kada su gotovi, izvadite ih na tanjur i poklopite kako bi ostali topli.
Na istom ulju zatim prepržite šampinjone uz povremeno miješanje desetak minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. I njih potom izvadite na tanjur.
U istu tavu ulijte bijelo vino i povrtni temeljac te dobro promiješajte kako biste pokupili sve arome s dna tave. Kada tekućina zakipi, dodajte vrhnje za kuhanje. Kad umak ponovno zavrije, vratite u tavu medaljone i šampinjone te sve zajedno kuhajte još oko 20 minuta, dok se umak ne zgusne i lagano reducira.
U međuvremenu stavite vodu za tjesteninu da zakipi. Posolite je, dodajte široke rezance i skuhajte ih prema uputama na pakiranju.
Kada je sve gotovo, rezance rasporedite na tanjure, preko njih stavite medaljone i obilno prelijte kremastim umakom od šampinjona. Jelo na kraju pospite svježe nasjeckanim peršinom koji će mu dati dodatnu svježinu i boju. Poslužite toplo i uživajte u jednostavnom, ali vrlo ukusnom obroku.
Vrisak.info
