Macaroni su šarene poslastice od bjelanjaka, šećera i bademovog brašna koje spajaju dekadentna punjenja, poput džemova, curdova ili ganachea. Karakterističnih su jarkih boja, a za pripremu je ipak potrebna određena doza vještine i strpljenja.
Recept za macarone
Sastojci:
- 120 g bademovog brašna
- 75 g šećera u prahu
- 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
- 50 g kristal šećera
- Prstohvat soli
Priprema:
- Dobro promiješaj bademovo brašno i šećer u prahu pa ih prosij. U bjelanjke dodaj prstohvat soli pa ih izmiksaj u snijeg.
- U još mekani snijeg postepeno dodaj šećer pa miksaj dok ne postane čvrst i sjajan. Pažljivo špatulom umiješaj smjesu bademovog brašna i šećera u prahu.
- Napuni slastičarsku vrećicu i pripremi podlogu s iscrtanim krugovima. Ako ih kreneš raditi od oka, postoji velika šansa da će biti različitih veličina i nejednako pečeni.
- Ako nemaš silikonsku podlogu, šestarom iscrtaj kružnice po papiru za pečenje. Peci ih u pećnici zagrijanoj na 140 stupnjeva.
- Trebat će im između otprilike 15 minuta, ovisno o pećnici. Pričekaj da se u potpunosti ohlade prije punjenja.
- Možeš ih puniti ganacheom, džemom, pastama od oraščića i namazima. Bitno je samo da punjenje bude čvrsto i ne curi.
Vrisak.info
