Ove lisnate pogačice spoj su bogatog punjenja i prozračne, mekane teksture zahvaljujući posebnoj pripremi tijesta.
Idealne su za doručak, užinu ili posluženje gostima. Proces pripreme zahtijeva malo više vremena, ali rezultat je toliko ukusan i vizualno privlačan da se trud višestruko isplati.
Punjenje od krem sira, šunkarice i naribanog sira čini ove pogačice pravim gurmanskim zalogajem.
Sastojci:
Za tijesto:
- 30 g svježeg ili 8 g suhog kvasca
- 1 žličica šećera
- 1 žlica brašna
- 200 ml tople vode (za aktivaciju kvasca)
- 750 g brašna (meko, tip 400)
- 1 žlica soli
- 250 ml mlake vode
- 30 ml ulja (za tijesto)
- 20 ml ulja (dodatno za miješenje)
- 125 g maslaca (otopljenog)
Za punjenje:
- 150 g krem sira
- 200 g šunkarice
- 100–150 g naribanog kačkavalja ili drugog tvrdog sira po izboru
Za premazivanje:
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka
Priprema:
1. Aktivacija kvasca:
U manju zdjelicu stavite kvasac, šećer i žlicu brašna. Dodajte 200 ml tople vode, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta dok se kvasac ne zapjeni.
2. Priprema tijesta:
U veću posudu stavite brašno i sol. Ulijte nadošli kvasac, dodajte 250 ml mlake vode i 30 ml ulja. Promiješajte kuhačom, a zatim umijesite rukama. Kad se sastojci sjedine, dodajte preostalih 20 ml ulja i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično. Oblikujte kuglu, pokrijte krpom i ostavite da se diže 30 minuta.
3. Razvlačenje i preklapanje:
Kad tijesto naraste, kratko ga premijesite i podijelite na dva dijela. Otopite maslac. Prvi dio tijesta razvucite što tanje možete, premažite s oko 50 g otopljenog maslaca i preklopite kao pismo – prvo po dužini na tri dijela, zatim i po širini. Isti postupak ponovite s drugim dijelom tijesta.
4. Drugo razvlačenje:
Ponovno razvucite prvi dio tijesta u dugačku traku. Premažite s dijelom preostalog maslaca i presavijajte nekoliko puta (na oko 10 cm širine). Isto učinite i s drugim dijelom tijesta. Obe trake stavite na pladanj, pokrijte plastičnom vrećicom i stavite u zamrzivač na 15–20 minuta.
5. Punjenje i oblikovanje:
Izvadite prvi dio tijesta iz zamrzivača i razvucite prema veličini pleha. Stavite ga na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite krem sirom, rasporedite šunkaricu i pospite naribanim sirom. Razvucite drugi dio tijesta, pažljivo ga prebacite preko nadjeva i poravnajte. Po potrebi odrežite višak na rubovima.
6. Rezanje i pečenje:
Tijesto narežite na kvadrate željene veličine i ostavite ih da miruju 15 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C. Pogačice premažite mješavinom žumanjka i mlijeka te pecite oko 25 minuta, dok ne poprime lijepu zlatno-smeđu boju.
Ove lisnate pogačice osvojit će vas kombinacijom hrskavog tijesta i sočnog punjenja.
Savršeno odgovaraju uz čašu jogurta ili šalice čaja, a mogu se poslužiti tople ili hladne.
Priprema zahtijeva malo više koraka, ali uz jasne upute rezultat neće izostati.
Dobar tek!
Vrisak.info
