Ova kremasta tjestenina s tikvicama inspirirana je talijanskom kuhinjom i spaja jednostavne, svakodnevne sastojke u brzo, ali izuzetno ukusno jelo koje se može pripremiti u svega nekoliko koraka.
Nježne tikvice, lagano pirjane na maslacu i maslinovom ulju, daju jelu svježinu i blagu slatkoću, dok se u pozadini razvija bogat i svilenkast umak od vrhnja za kuhanje i svježe naribanog Parmigiano Reggiana.
Češnjak doprinosi aromatičnoj dubini, a slatka mljevena paprika na kraju zaokružuje okus blagom, toplom notom. Rezultat je skladno jelo koje kombinira kremastu teksturu, povrtnu lakoću i puni okus sira, zbog čega se često doživljava kao idealan spoj jednostavne kućne kuhinje i mediteranske elegancije.
Sastojci
- 200 g fettuccina (ili druge duže tjestenine)
- 1 srednja tikvica
- 2 režnja češnjaka
- 25 g maslaca
- 150 ml vrhnja za kuhanje
- 50 g svježe naribanog Parmigiano Reggiana
- ½ žličice mljevene slatke paprike
- sol i papar po ukusu
1 žlica maslinovog ulja - 50 ml vode od kuhanja tjestenine (po potrebi)
Priprema
Priprema sastojaka
Tikvica se opere i nareže na tanke polumjesece. Češnjak se sitno nasjecka ili protisne. Ako se koristi komad parmezana, nariba se neposredno prije pripreme.
Kuhanje tjestenine
U velikom loncu zakuhava se posoljena voda u kojoj se fettuccine kuhaju prema uputama na pakiranju, do razine al dente. Prije cijeđenja odvaja se oko 100 ml vode od kuhanja, a tjestenina se ocijedi i ostavlja sa strane.
Pirjanje tikvica
Na tavi se zagrijavaju maslinovo ulje i polovica maslaca. Dodaju se tikvice koje se pirjaju 5–7 minuta na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, dok ne omekšaju i lagano ne dobiju zlatnu boju.
Dodavanje češnjaka
U pirjane tikvice dodaje se češnjak te se kratko prži, oko 30 sekundi do 1 minute, tek toliko da pusti aromu, bez zagorijevanja.
Priprema umaka
Vatra se smanjuje, a u tavu se dodaju preostali maslac i vrhnje za kuhanje. Miješa se 2–3 minute dok se ne dobije gladak umak. Postupno se dodaje naribani sir uz stalno miješanje. Po potrebi se umak razrjeđuje vodom od kuhanja tjestenine.
Spajanje s tjesteninom
U pripremljeni umak dodaje se ocijeđena tjestenina te se sve dobro miješa kako bi se tjestenina ravnomjerno obložila kremastim umakom. Po potrebi se dodatno začini solju i paprom.
Jelo se makne s vatre i pospe slatkom paprikom. Poslužuje se odmah, dok je još toplo i kremasto.
Vrisak.info
