U gastronomsku su selidbu patke davno krenule iz stare Kine i vrlo se brzo udomaćile u lokalnim kuhinjama, pa mnogi narodi imaju svoja autohtona jela s njom.
Sastojci:
4 kom pačjih prsa
100 g mrkve
150 g kineskog kupusa
Paprika mix 3 boje
100 g šampinjona
100 g Shiitake gljiva
100 ml svijetlog soja umaka
500 g pilećih leđa
20 g Glutaminata
20 ml ribljeg umaka
30 ml Maggi umaka
20 g šećera
1 l vode za umak
40 g krumpirovog škroba
700 g basmati riže
200 g tempura brašna
Postupak:
Pačja prsa zarežemo na kožici na kockice, kuhamo u vrućoj, ne vreloj vodi oko 25 minuta. Osušimo i stavimo na stranu. Pileća leđa jako ispržimo na malo ulja, podlijemo s vodom. Dodamo soja umak, riblji umak, glutaminat, magi umak i šećer.
Sve dobro prokuhamo i povežemo sa krumpirovim škrobom. Procijedimo. Rižu operemo i skuhamo. Držimo na toplom. Povrće narežemo na trakice, mrkvu na listiće, a gljive samo na pola. Povrće pržimo na jakoj vatri s malo ulja, spojimo s umakom.
Napravimo gušće tempura tijesto. Kuhana pačja prsa namočimo u tempuru samo sa donje strane. Pržimo u vrućem ulju dok ne posmeđi. Režemo na listiće i serviramo s rižom i umakom s povrćem.
