Tražite idealan desert za tople dane? Hladni cheesecake s malinama ili jagodama je prava slastica za vas – osvježavajući, kremast, a priprema se bez pećnice! Savršen je za obiteljska druženja, rođendane, piknike, pa čak i kao slatki zalogaj uz kavu.
Ovaj recept kombinira klasične sastojke u modernom ruhu, uz dodatak prirodnog zgušnjivača – agar-agara – što ga čini prikladnim i za one koji izbjegavaju želatinu životinjskog porijekla.
Sastojci
Za podlogu:
200 g keksa (npr. petit beurre, digestive, integralni keksi)
90 g otopljenog maslaca
Za kremu:
300 g krem sira
150 g šećera
2 žlice esencije vanilije
400 g prirodnog jogurta
200 ml vrhnja za šlag (33%)
10 g agar-agara
Za završni sloj:
300 g svježih malina ili jagoda
Preostala 1/3 smjese keksa i maslaca
Priprema
1. Priprema podloge:
Usitnite kekse u blenderu ili pomoću valjka za tijesto. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem dok ne dobijete jednoličnu, rahlu smjesu. Kalup za tortu promjera 18 cm obložite papirom za pečenje. Dvije trećine smjese utisnite u dno kalupa i stavite u hladnjak da se stisne.
2. Priprema kreme:
U većoj zdjeli pomiješajte krem sir, šećer i esenciju vanilije dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte prirodni jogurt i dobro izmiješajte. Vrhnje istucite u šlag pa ga pažljivo umiješajte u sirnu smjesu.
3. Aktiviranje agar-agara:
U manjoj posudi pomiješajte agar-agar s nekoliko žlica vode. Zagrijavati na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok ne zavrije. Vrući agar brzo umiješajte u sirnu kremu i mješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.
4. Sastavljanje kolača:
Izlijte kremu preko pripremljene podloge od keksa. Poravnajte površinu špatulom. Rasporedite svježe maline ili jagode po vrhu, zatim sve pospite preostalom smjesom keksa.
5. Hlađenje:
Tortu stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a idealno preko noći. Hlađenjem će se krema čvrsto povezati, a desert će dobiti savršenu teksturu za rezanje i posluživanje.
Savjeti za uspjeh:
Agar-agar djeluje brzo – miješajte ga s kremom odmah nakon vrenja.
Za dodatnu svježinu, voće možete pomiješati s malo limunovog soka.
Ako ne koristite agar-agar, zamijenite ga želatinom prema uputama na pakiranju (obično 10 g želatine = 10 g agara, ali se tekstura razlikuje).
Ovaj cheesecake ne samo da oduševljava izgledom, već i okusom – lagan, kremast i osvježavajuć. Savršen je za vruće dane kada izbjegavate pečenje, ali svejedno želite nešto slatko i domaće.
Vrisak.info
