Quiche Lorraine, tradicionalni francuski specijalitet iz pokrajine Lorraine, danas je nezaobilazno jelo na brojnim stolovima diljem svijeta.
Riječ je o slanom tartu s hrskavim tijestom i bogatim nadjevom od vrhnja, jaja i slanine, koji se može poslužiti topao, mlak ili hladan.
Iako se izvorno pripremao bez dodatka sira, njegova globalna popularnost dovela je do raznih varijacija među kojima je i verzija sa sirom postala gotovo jednako uobičajena.
Ako želite okusiti duh francuske kuhinje u vlastitom domu, donosimo vam recept za klasičnu verziju Quiche Lorrainea.
Sastojci za tijesto (pâte brisée):
200 g glatkog brašna
100 g hladnog maslaca (narezati na kockice)
prstohvat soli
2–3 žlice hladne vode
Sastojci za nadjev:
200 g dimljene slanine (narezane na trakice)
3 jaja
200 ml vrhnja za kuhanje
100 ml punomasnog mlijeka
sol, papar, prstohvat muškatnog oraščića
po želji: 100 g naribanog sira (npr. Gruyère ili Emmental)
Priprema:
Od brašna, maslaca, soli i vode umijesite prhko tijesto. Oblikujte kuglu, omotajte je prozirnom folijom i ostavite da se odmori u hladnjaku 30 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i prebacite u kalup promjera 24 cm. Rubove izravnajte, a dno tijesta nekoliko puta probodite vilicom.
Slaninu kratko prepržite na suhoj tavi dok ne postane zlatna i hrskava.
U posebnoj posudi izmiješajte jaja, vrhnje, mlijeko i začine. Po želji dodajte naribani sir.
Rasporedite slaninu po tijestu, a zatim prelijte pripremljenom smjesom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 35–40 minuta, dok površina ne dobije zlatno-smeđu boju, a nadjev se stegne.
Quiche Lorraine savršen je za doručak, brunch, lagani ručak ili večeru, a jednako će dobro funkcionirati i kao jelo za piknik ili posluženje gostima.
Uz jednostavnu salatu i čašu bijelog vina, dojam Francuske je potpun.
Vrisak.info
