Jedan od najjednostavnijih načina da pohate meso bez prženja je da ga jednostavno pripremite u pećnici. Postupak paniranja ostaje isti – brašno, jaja, krušne mrvice – ali umjesto da pohano meso stavljate u vrelo ulje, posložite ga na papir za pečenje i lagano ga premažite uljem (ili poprskajte uljem u spreju).
Pećnicu zagrijte na 200-220°C i pecite 15-25 minuta, ovisno o debljini mesa i vrsti. Na pola pečenja meso okrenite kako bi korica bila ravnomjerno zapečena. Rezultat je iznenađujuće hrskav, a kuhinja ostaje čista.
Također, koristite rešetku iznad pleha kako bi zrak mogao cirkulirati ispod mesa – time se postiže još hrskaviji efekt.
Pripremite unaprijed i izbjegnite nered
Ako ste ikad pohali više od dva komada mesa, znate koliko posuda ostane zaprljano – tanjur za brašno, zdjelica za jaja, još jedan za mrvice… Da biste ubrzali pripremu i smanjili čišćenje, isprobajte ove trikove:
- Koristite vrećice za zamrzavanje – ubacite brašno ili mrvice i meso, zatvorite i protresite.
- Jaja razrijedite s malo mlijeka ili mineralne – lakše se nanose i ljepše prianjaju uz meso.
- Panirajte unaprijed i ostavite u hladnjaku 15-30 minuta – time se panada bolje zalijepi i manje otpada tijekom pečenja ili prženja.
Pohanje u zračnoj fritezi (air fryer)
Ako imate zračnu fritezu (air fryer), pohanje postaje još jednostavnije. Ova metoda omogućuje da dobijete hrskavu i zlatnu koricu bez prženja u dubokom ulju – i uz znatno manje nereda.
Panirani komadi mesa jednostavno se poslažu u košaru friteze, lagano se premažu ili poprskaju maslinovim uljem ili sličnim biljnim uljem, i peku se 10 do 15 minuta na 180-200 °C, ovisno o debljini i vrsti mesa. Na pola vremena ih okrenite.
Prednost air fryera je što ne treba prethodno zagrijavanje, nema prskanja ni mirisa ulja po stanu, a rezultat su komadići mesa koji su izvana hrskavi, a iznutra sočni – vrlo slično klasičnom pohanju, ali uz manje masnoće i manje čišćenja.
Ako vam se ne da sve raditi ručno, mnoge trgovine nude već panirane proizvode koje možete samo ispeći – to nije „pravo“ pohanje, ali za brzi ručak poslužit će.
Vrisak.info
