Bolonjez je jedno od onih jela koje uvijek vraća miris i toplinu domaće kuhinje.
Nastao u Italiji, ovaj umak je postao klasik u cijelom svijetu, a njegova kombinacija sočnog mesa, povrća i bogate rajčice uz špagete čini ga savršenim obrokom za cijelu obitelj.
Evo recept koji se kuha polako i strpljivo, ali nagrada je tanjur pun bogatog okusa kojem se uvijek rado vraćaš.
Sastojci:
- 2 srednje velika crvena luka, narezana
- 3 češnja češnjaka
- 2 srednje velike mrkve, naribane
- 2 stabljike celera, narezane
- 100 g dimljene slanine
- 800 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i junetine)
- 2 žlice koncentrata od paradajza
- 2 manje konzerve pelata
- 800 ml vode
- sol i papar po ukusu
- maslinovo ulje za prženje
Za posluživanje:
- 300 g špageta
Priprema:
U široku tavu zagrij malo maslinova ulja pa prvo dodaj dimljenu slaninu i kratko je preprži da pusti miris i masnoću. Ubaci narezani luk i češnjak te sve zajedno lagano dinstaj oko 10 minuta.
Potom dodaj naribanu mrkvu i celer pa nastavi miješati i dinstati još desetak minuta.
U tavu dodaj mljeveno meso i uz stalno miješanje ga usitni na manje komade. Dinstaj ga dok ne izgubi svijetlu boju i dok većina tekućine ne ispari, oko 10–15 minuta.
Začini solju i paprom, a zatim umiješaj koncentrat od paradajza. Nakon kratkog miješanja dodaj pelate, koje po želji usitni kuhačom ili žlicom, pa dolij vodu.
Sve dobro promiješaj i ostavi da se kuha na laganoj vatri otprilike sat vremena, dok se umak ne reducira i ne postane gust. Pred kraj probaj i dodatno začini po ukusu.
Dok se bolonjez kuha, u drugom loncu zagrij vodu za špagete. Kad zavrije, posoli je i skuhaj špagete prema uputama na pakiranju. Ocijedi ih i posluži uz bogati bolonjez.
Domaći bolonjez sa špagetima traži malo vremena i strpljenja, ali rezultat je jelo puno mirisa i okusa koje će oduševiti svakoga za stolom.
Uz čašu crnog vina i malo ribanog parmezana, ovaj klasični talijanski recept može biti pravo malo slavlje u tvojoj kuhinji.
Dobar tek!
Vrisak.info
