Ovaj slojeviti kolač savršen je izbor kada želiš nešto bogato, kremasto i pomalo starinsko. Kombinacija hrskave oblatne, dva različita biskvita i fine čokoladne kreme daje desertu poseban okus koji podsjeća na domaće kolače kakve su pravile bake. Iako priprema traži malo više koraka, rezultat je itekako vrijedan truda.
Sastojci:
Biskvit 1:
- 4 bjelanjka
- 6 žlica šećera
- 150 g mljevenog keksa
- 1 žlica glatkog brašna
- 1 velika oblatna (27×37 cm)
Biskvit 2:
- 4 bjelanjka
- 6 žlica šećera
- 2 žlice glatkog brašna
- 100 g kokosa
- 1 velika oblatna (27×37 cm)
Krema:
- 8 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 150 g čokolade za kuhanje
- 200 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
Glazura:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 6 žlica ulja
Priprema:
Najprije odvoji bjelanjke od žumanjaka (žumanjke sačuvaj za kremu). Bjelanjke izmiksaj sa šećerom dok ne dobiješ čvrsti snijeg, zatim lagano umiješaj brašno i mljeveni keks. Protvan od pećnice okreni naopako, na njega stavi oblatnu (širi utori prema gore) i ravnomjerno rasporedi smjesu. Peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 13 minuta.
Dok se prvi biskvit peče, pripremi drugi. Ponovno odvoji bjelanjke od žumanjaka, izmiksaj ih sa šećerom u čvrsti snijeg, pa dodaj kokos i brašno. Smjesu rasporedi na drugu oblatnu postavljenu na isti način i peci oko 11 minuta na 180 °C. Oba biskvita ostavi da se potpuno ohlade.
Za kremu žumanjke izmiksaj sa šećerom dok ne postanu pjenasti, zatim ih kuhaj na pari uz stalno miješanje oko 15 minuta. U vruću smjesu dodaj natrganu čokoladu i miješaj dok se ne otopi. Ohladi na sobnu temperaturu. Posebno izmiksaj maslac pa mu postupno dodaj ohlađenu čokoladnu smjesu dok ne dobiješ glatku kremu.
Na pladanj stavi prvi biskvit (onaj s keksom), premaži cijelom kremom i poravnaj. Prekrij drugim biskvitom tako da kokos ide prema dolje, na kremu. Lagano pritisni i optereti (npr. knjigom) kako bi se slojevi povezali. Ostavi kolač u hladnjaku preko noći.
Sljedeći dan otopi čokoladu s uljem na pari i prelij preko kolača. Lagano poravnaj i vrati u hladnjak dok se glazura ne stvrdne.
Ovaj kolač je idealan za posebne prilike, ali i za one dane kada želiš počastiti sebe i druge nečim domaćim i bogatim. Najbolji je nakon što odstoji preko noći jer tada svi okusi savršeno sjednu, a rezanje je puno lakše. Posluži ga uz kavu ili čaj i uživaj u svakom zalogaju.
Vrisak.info
