Breskvice su jedan od onih kolača koji vraćaju u djetinjstvo – mirisni, mekani, šareni i neodoljivo sočni. Iako zahtijevaju malo više vremena i strpljenja, trud se višestruko isplati. Ovo je provjereni recept iz mamine bilježnice, a tko ih jednom napravi, vrlo brzo shvati zašto su omiljene na svakom stolu.
Sastojci:
Tijesto:
- 4 jaja
- 1/2 praška za pecivo
- 2 dcl ulja
- 2 žlice mlijeka
- 150 g šećera
- 500 g brašna (dodavati “koliko popije”)
Fil:
- Ostatci izdubljenih keksića
- 3–4 žlice pekmeza od šljiva
- 150 g oraha
- 3–4 žlice ruma
- Po potrebi malo mlijeka
Za dekoraciju:
- Mlakog mlijeka + aroma maline/višnje
- Mlakog mlijeka + aroma limuna
- Kristal šećer
Priprema:
Pjenjačom sjedinite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, kratko promiješajte pa ubacite malo brašna zajedno s praškom za pecivo. Ostatak brašna dodajte postupno – tijesto treba ostati mekano jer pretvrdo tijesto uzrokuje pucanje breskvica.
Umijesite glatko, mekano tijesto, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku barem jedan do dva sata. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Jedan odmah vratite u hladnjak, a od drugog oblikujte male kuglice i slažite ih na lim obložen pek papirom. Ponovite i s drugim dijelom tijesta.
Kuglice pecite na 180°C oko 10 minuta – moraju ostati svijetle. Pečene keksiće dok su još mlaki pažljivo izdubite malim nožićem kako ne bi pucali.
Za fil pomiješajte izdubljene mrvice, pekmez, orahe, rum i malo mlijeka po potrebi, tako da dobijete gustu, mazivu smjesu. Tom smjesom punite svaku polovicu i spajajte ih po dvije kako biste dobili prepoznatljiv oblik breskvice.
U tri zdjelice pripremite: mlako mlijeko s aromom maline/višnje, mlako mlijeko s aromom limuna te kristal šećer. Svaku breskvicu kratko umočite najprije u aromu maline, zatim sredinom u aromu limuna. Ostavite ih na ubrusu da se ocijede, a kada se lagano prosuše, uvaljajte ih u kristal šećer. Ponovno ostavite na čistom ubrusu da se potpuno osuše.
Iako izrada breskvica zahtijeva vrijeme, strpljenje i malo spretnosti, konačan rezultat je vrijedan svakog truda. Ovaj kolač je spoj mirisa, boja i nostalgije – pravi mali praznik za nepce. Čuvajte ih u posudi s poklopcem i ostat će danima mekane, sočne i savršene. Ako se odlučite na duplu mjeru, jedino na što morate paziti jest da nestaju brže nego što mislite!
Vrisak.info
