Iako mnogi automatski posegnu za svinjetinom kada pripremaju bečki odrezak, prava gastronomska čarolija krije se u – teletini. Ova verzija omiljenog jela oduševit će vas svojom mekoćom, blagim okusom i savršenom hrskavom koricom.
Idealna je za nedjeljni ručak, svečani obiteljski objed ili kad jednostavno želite uživati u tradicionalnom jelu s daškom elegancije.
Sastojci:
- 600 g telećih šnicli
- 2 jaja
- 3 žlice mlijeka
- 200 g brašna
- 200 g krušnih mrvica
- sol i papar po želji
- ulje za prženje
Priprema:
1. Priprema mesa i smjese za paniranje
- Teleće šnicle lagano istucite batom s obje strane kako bi omekšale i ravnomjerno se ispekle. Posolite i popaprite prema ukusu.
- U tri posude pripremite brašno, smjesu od jaja i mlijeka te krušne mrvice.
- Svaki odrezak prvo uvaljajte u brašno i otresite višak, zatim umočite u jaja s mlijekom, a potom u krušne mrvice, pritiskajući lagano kako bi se mrvica dobro zalijepila.
2. Prženje do zlatne savršenosti
- U dubljoj tavi zagrijte ulje. Kada se dovoljno ugrije, pažljivo položite odreske i pržite ih nekoliko minuta sa svake strane – dok ne poprime bogatu, zlatnu boju.
- Gotove odreske izvadite na kuhinjski papir kako bi se upio višak masnoće.
Posluživanje:
Bečki odrezak od teletine najbolje se slaže s pomfritom, restanim krumpirom ili svježom salatom od krastavaca. Uz krišku limuna na tanjuru, dobit ćete jelo koje se topi u ustima i miriše na pravi domaći užitak.
Ako želite autentičan austrijski doživljaj, pržite odreske u svijetlom ulju ili svinjskoj masti i poslužite ih uz krumpir-salatu s peršinom – baš kao u bečkim gostionicama.
Vrisak.info
