Baskijski cheesecake jedan je od najjednostavnijih, ali i najkremastijih cheesecakeova. Za njegovu pripremu trebat će ti nekoliko sastojaka, mikser i kalup za pečenje.
Od klasičnog cheesecake razlikuje se po tome što nema podlogu i što se peče na visokoj temperaturi, kojom se postiže naizgled zagorena korica. Baskijski cheesecake je 1990. osmislio kuhar Santiago Rivera iz La Viñe u španjolskom San Sebastianu.
Izvorni recept iz La Viñe sadrži samo pet sastojaka: krem sir, slatko vrhnje, šećer, jaja i brašno. Recept koji donosimo u nastavku ne razlikuje se mnogo od originalnog; dodana je aroma vanilije, ali možeš ju i izostaviti, ako želiš pripremiti cheesecake identičan originalnom receptu.
Sastojci:
- 300 g krem sira
- 120 g šećera
- 2 jaja
- 20 g glatkog brašna
- 200 ml slatkog vrhnja
- 3 g vanilije (mahuna, pasta ili aroma)
- 2 g soli
Postupak:
- Pećnicu zagrij na 200 stupnjeva. Okrugli kalup za pečenje obloži papirom za pečenje te ga namasti maslacom.
- U posudi mikserom izmiješaj krem sir i šećer dok ne dobiješ kremastu teksturu.
- Dodaj jedno po jedno jaje, miksajući na laganoj brzini. Potom dodaj brašno, prstohvat soli i vaniliju. Dodaj slatko vrhnje.
- Sve sastojke poveži mikserom. Smjesu ulij u pripremljeni kalup i peci 55-60 minuta, odnosno dok površina cheesecakea ne poprimi lijepu zlatnu smeđu boju.
- Površina bi trebala biti tamna, a unutrašnjost mekana poput pudinga.
- Cheesecake ostavi da se ohladi na sobnoj temperaturi. Možeš ga poslužiti uz bobičasto voće, džemove i razne preljeve.
Vrisak.info
