Indukcijske ploče za kuhanje posljednjih su godina postale sve popularnije zahvaljujući brzom zagrijavanju, preciznoj kontroli temperature i manjoj potrošnji energije. Ipak, za razliku od klasičnih električnih ploča, ne mogu se koristiti sa svakom vrstom posuđa.
Dobra vijest je da postoji vrlo jednostavan način provjere kompatibilnosti – uz pomoć običnog magneta.
Bobby Hicks, autor knjige „Retro Recipes“, objasnio je za Tasting Table da je upravo magnet praktičan alat pri kupnji posuđa za indukcijsko kuhanje.
„Ako sa sobom nosiš magnet i on se zalijepi za dno tave, to je dokaz da je posuđe vodljivo i magnetsko, što znači da će izvrsno funkcionirati na indukcijskoj ploči“, objasnio je Hicks.
Zašto indukcija ne radi sa svakim posuđem?
Ključna razlika između indukcijske i klasične električne ploče nalazi se u načinu na koji proizvode toplinu.
Električne ploče najprije zagrijavaju grijaći element, a zatim se toplina prenosi na lonac ili tavu. Kod indukcije je postupak drugačiji. Električna struja prolazi kroz bakrenu zavojnicu smještenu ispod površine ploče i stvara magnetsko polje koje reagira s odgovarajućim metalnim posuđem.
„Indukcijska kuhala koriste magnetsku privlačnost kako bi zagrijala molekule u samom loncu ili tavi, umjesto da prvo zagrijavaju grijaći element koji zatim prenosi toplinu na posuđe“, pojasnio je Hicks.
Ako su lonac ili tava izrađeni od bakra ili drugog nemagnetskog metala, indukcijska ploča ih neće moći zagrijati.
Magnet kao najjednostavniji test
Među materijalima koji sami po sebi uglavnom nisu prikladni za indukciju nalaze se bakar, staklo, aluminij i keramika. Ipak, postoje iznimke jer pojedini modeli izrađeni od aluminija ili bakra imaju ugrađenu magnetsku bazu i zbog toga mogu raditi na indukcijskim pločama.
Upravo zato magnet može biti koristan prilikom kupnje.
Ako se magnet čvrsto primi za dno posude, velika je vjerojatnost da je posuđe kompatibilno s indukcijom. Ako je privlačnost vrlo slaba, magnet klizi ili odmah otpada, bolje je odabrati drugi model.
Za one koji u trgovini nemaju magnet postoji još jedan način provjere. Na dnu novijeg posuđa često se nalazi poseban simbol za indukciju koji izgledom podsjeća na zavojnicu ili oprugu.
Ako takav simbol nije vidljiv, kupci mogu pitati zaposlenike trgovine je li određeni proizvod namijenjen korištenju na indukcijskoj ploči.
Koje je posuđe najbolji izbor?
Iako provjera posuđa prije kupnje može djelovati kao dodatna komplikacija, izbor indukcijske ploče donosi niz prednosti, uključujući brzo zagrijavanje i preciznu kontrolu temperature.
Pritom nije nužno odmah kupovati komplet novog posuđa. Mnogi lonci i tave koje već imate kod kuće mogu biti potpuno kompatibilni s indukcijom.
Prema Hicksu, među sigurnijim izborima za indukcijsko kuhanje su nehrđajući čelik, ugljični čelik i lijevano željezo.
Zato prije nego što staro posuđe otpišete ili krenete u novu kupnju, dovoljno je napraviti jednostavan test – uzeti magnet i približiti ga dnu lonca ili tave.
Vrisak.info
