Danas je sušeno voće neizostavan dodatak granolama, pecivima ili jednostavno kao zdrava grickalica, no već je stoljećima poznato kao nutritivno bogata i korisna namirnica s niz benefita za organizam.
Sušeno voće stoljećima je cijenjeno kao izvor vitamina i minerala koji su dostupni tijekom cijele godine. Povijesni zapisi pokazuju da su Perzijanci i Arapi uživali u suhim marelicama prije više od tisuću godina. U Sjevernoj Americi, osušene višnje i brusnice bile su ključan sastojak pemikana, visokokaloričnog obroka koji su putnici konzumirali u 19. stoljeću.
Proces sušenja voća može se provoditi na nekoliko načina. Jedna od najstarijih metoda je sušenje na suncu, pri čemu se plodovi povremeno okreću kako bi ravnomjerno izgubili vlagu. Pečenje u pećnici ubrzava proces, ali zahtijeva pažnju kako bi se spriječilo izgaranje. Suvremeni dehidratori su brzi i učinkoviti, čineći sušenje jednostavnijim.
Bez obzira na metodu, rezultat je dugotrajnija, aromatična namirnica otporna na kvarenje. No, je li sušeno voće zaista zdravo? Da bismo odgovorili na to pitanje, potrebno je pobliže analizirati njegovu nutritivnu vrijednost.
Nutritivne vrijednosti sušenog voća
Na tržištu je dostupno mnoštvo vrsta sušenog voća, a svako ima specifičan nutritivni profil.
Primjerice, jedna šalica mješovitog sušenog voća sadrži otprilike:
Kalorije: 480
Proteini: 4 g
Masti: 1 g
Ugljikohidrati: 126 g
Vlakna: 8 g
Šećeri: 106 g
Najčešći vitamini i minerali u sušenom voću uključuju:
Vitamin A
Vitamin C
Kalcij
Željezo
Kalij
Primjerice, grožđice su bogate vitaminom C i željezom, dok su suhe šljive izvrstan izvor vitamina A.
Potencijalne zdravstvene prednosti
Zahvaljujući bogatstvu mikronutrijenata, sušeno voće može pružiti određene zdravstvene prednosti, što znači da nije riječ samo o “praznim kalorijama”.
Zdravlje očiju
Vitamini C i A mogu pomoći u prevenciji i usporavanju razvoja mrene, a vitamin C također može smanjiti rizik od degeneracije makule povezane sa starenjem.
Prevencija osteoporoze
Kalcij je ključan za očuvanje zdravlja kostiju, osobito u prevenciji osteoporoze. Sušeni kivi, primjerice, sadrži visoku razinu kalcija.
Zdrava trudnoća
Željezo igra važnu ulogu tijekom trudnoće jer tijelo tada treba apsorbirati veće količine ovog minerala. Suhe marelice su dobar izvor željeza – jedna šalica sadrži oko 3,5 mg.
Mogući rizici konzumacije sušenog voća
Iako je bogato hranjivim tvarima, sušeno voće ima i određene nedostatke, uglavnom zbog visokog udjela šećera, ugljikohidrata i kalorija. Proces sušenja koncentrira sve sastojke u manji volumen, pa je lako pretjerati s unosom kalorija.
Dobivanje na težini
Iako sadrži vlakna, sušeno voće ima visok udio šećera, što može pridonijeti debljanju. Svježe voće je bolji izbor jer sadrži više vode i vlakana, što pomaže u stvaranju osjećaja sitosti uz manji kalorijski unos.
Rizik za dijabetičare
Osobe s dijabetesom trebaju biti oprezne s konzumacijom sušenog voća. Iako voće – svježe ili sušeno – može biti dio uravnotežene prehrane, sušeno voće treba konzumirati u ograničenim količinama jer sadrži visoke koncentracije prirodnih šećera, piše webmd.
Vrisak.info
