Staro jelo soparnik datira još iz vremena prije Turaka, a usavršili su ga u dalmatinskim Poljicama. Izvorno se priprema na okruglim drvenim pločama i peče na kominu, no ovaj je recept prilagođen za pripremu u pećnici.
Sastojci za 6 osoba:
ZA TIJESTO
500 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka
1 žličica soli
4 žlice suncokretova ulja
350 ml vode
ZA NADJEV
1 kg blitve
1 žlica Vegete
50 ml maslinovog ulja
60 g mladog luka
2 žlice nasjeckanog peršina
ZA POSIPAVANJE
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
50 g grubo narezanih badema
Priprema
1. Od brašna, soli, ulja i vode umijesite glatko tijesto. Podijelite ga na dva dijela i ostavite da pokriveno stoji 15-ak minuta.
2. Opranu blitvu dobro ocijedite, narežite na rezance i pospite Vegetom. Ostavite stajati oko 10 minuta i ponovo ocijedite.
3. Blitvi dodajte ulje, mladi luk narezan na kolutiće, peršin i sve dobro izmiješajte.
4. Na pobrašnjenoj dasci razvaljajte pola količine tijesta, pa ga stavite na dno pleha (veličine 24×40 cm).
5. Po tijestu rasporedite nadjev od blitve i prekrijte ga drugom polovicom razvaljanog tijesta.
6. Rubove tijesta dobro utisnite, površinu tijesta nabodite vilicom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 35-40 minuta.
7. Pečeni soparnik premažite maslinovim uljem i pospite nasjeckanim češnjakom i bademima.
Posluživanje Malo ohladite i poslužite uz bevandu.
Savjet
Kod pripreme soparnika važno je da oprana blitva bude suha. Možete je posušiti tako da listove blitve stavite na čisti kuhinjski ubrus.
Vrisak.info
