Salenjaci su stari, pomalo zaboravljeni kolači koji su se nekada pravili u gotovo svakom domu u Hercegovini.
Ime su dobili po svinjskom salu (masnom tkivu), koje im daje posebnu prhkost i okus.
Ovi kolači su jednostavni, ali zahtijevaju malo strpljenja i ljubavi, što ih čini posebnim dijelom obiteljskih okupljanja i blagdanskih stolova.
Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 250 g svinjskog sala
- 1 jaje
- 1 žlica octa
- 100 ml mlijeka
- Prstohvat soli
- 1 žličica šećera
- Džem od šljiva ili marelica za punjenje
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Najprije je potrebno pripremiti salo. Očistite ga od žilica i sameljite ili sitno nasjeckajte. Zatim ga dobro izradite rukama ili mikserom dok ne postane kremasto.
U veću posudu prosijete brašno i dodajte mu prstohvat soli i šećer. U sredini napravite udubinu i dodajte jaje, ocat i mlijeko. Na kraju umiješajte pripremljeno salo i zamijesite glatko tijesto. Tijesto ostavite da odstoji na hladnom mjestu barem sat vremena.
Nakon što je tijesto odmorilo, razvaljate ga na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od otprilike pola centimetra.
Izrežite ga na manje kvadrate, na sredinu svakog stavite žličicu džema i preklopite tako da dobijete trokute ili pravokutnike. Rubove lagano pritisnite vilicom kako nadjev ne bi iscurio tijekom pečenja.
Salenjake slažite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15-20 minuta, dok lagano ne porumene. Kada se malo ohlade, uvaljajte ih u šećer u prahu.
Salenjaci su odličan primjer kako su se u Hercegovini oduvijek koristili jednostavni sastojci za pripremu ukusnih slastica.
Prhki, mirisni i puni domaćeg džema, savršeni su uz šalicu čaja ili kave. Ako ih jednom isprobate, sigurno će postati neizostavni dio vaših blagdanskih delicija.
Dobar tek!
Vrisak.info
