Hercegovačka kuhinja poznata je po svojim jednostavnim, ali izuzetno ukusnim jelima pripremljenim od domaćih sastojaka.
Jedno takvo jelo je i hercegovačka krumpir čorba, koja spaja skromne, ali bogate okuse tradicionalne kuhinje ovog kraja.
Ova čorba idealna je za hladnije dane jer pruža osjećaj topline i domaće atmosfere.
Za pripremu ove čorbe bit će vam potrebno:
- 500 g krumpira
- 150 g suhog mesa (suha govedina, slanina ili panceta)
- 1 glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 mrkva
- 1 žlica brašna
- 1 l vode ili jušnog temeljca (pileći ili goveđi)
- 1 lovorov list
- Sol, papar i mljevena crvena paprika po ukusu
- Svježi peršin za dekoraciju
Priprema:
Priprema sastojaka: Ogulite krumpir i narežite ga na kockice, sitno nasjeckajte luk i češnjak, a mrkvu naribajte ili narežite na kolutiće. Suho meso narežite na manje komade.
Pirjanje povrća i mesa: U loncu zagrijte malo ulja i popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i suho meso pa kratko popržite dok ne zamiriše.
Dodavanje začina i brašna: Ubacite naribanu mrkvu i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta. Posipajte žlicom brašna i miješajte dok se ne sjedini s ostalim sastojcima. Potom dodajte mljevenu crvenu papriku koja će čorbi dati dodatnu aromu i boju.
Kuhanje čorbe: Dodajte narezan krumpir i prelijte toplom vodom ili juhom od temeljca. Ubacite lovorov list, posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 30 minuta, dok krumpir ne omekša i svi okusi se ne sjedine.
Završni dodaci: Pred kraj kuhanja izvadite lovorov list i dodajte sitno nasjeckani peršin za svježinu i aromu.
Poslužite s domaćim kruhom.
Ova čorba najbolje se slaže s kriškom domaćeg kruha. Njezina jednostavna priprema i bogat okus čine je savršenim jelom za obiteljske obroke ili brze večere.
Hercegovačka krumpir čorba nije samo obična čorba, to je dio tradicije i okusa koji su stoljećima oblikovali kuhinju ovog kraja.
Uživajte u njezinim jednostavnim, ali bogatim aromama!
Vrisak.info
