Vrisak.info
  • NASLOVNICA
  • Vijesti
  • Sport
  • Gospodarstvo
  • KOLUMNE / INTERVJU
  • Hercegovina
  • Magazin
No Result
View All Result
Vrisak.info
No Result
View All Result

Tradicionalna pinsa: Recept za jelo koje bi moglo baciti pizzu u drugi plan

Pinsa je prethodnica pizze, siromašno jelo u kojem su uživali drevni Rimljani. Izgledom podsjeća na focacciu, samo bez karakterističnih rupa, a nerijetko bogati nadjev zamjenjuje tek nešto maslinovog ulja i ružmarina.

Objavio Vrisak.info
14/01/2020
Tradicionalna pinsa: Recept za jelo koje bi moglo baciti pizzu u drugi plan

Meka poput oblaka pizze, pinsa je njezina prethodnica koja bi se ove godine mogla vratiti na velika vrata…

Baš kao i pizzu, i pinsu su radili siromašni radnici na selu. Koristili su vodu i miješane žitarice: ječam, zob, proso te pir. Nakon što bi razvukli tijesto u duguljast, ovalni oblik dodavali su se jednostavni sastojci poput aromatičnog bilja i soli. Tada bi pinsa bila spremna za pečenje na vrućem ugljenu. Čak je i u Eneidi zapisano kako su seljaci u rimskim selima gnječili žitarice kako bi napravili niski i ovalni kolač na vrućem ugljenu.

Pinsa je prethodnica pizze, siromašno jelo u kojem su uživali drevni Rimljani. Izgledom podsjeća na focacciu, samo bez karakterističnih rupa, a nerijetko bogati nadjev zamjenjuje tek nešto maslinovog ulja i ružmarina. Nekadašnje jelo oživjele su talijanske pinserije u SAD-u, a gastronomski poznavatelji najavljuju da bi u 2020. mogla postati veliki hit. Tome pridonosi i činjenica da tijesto za pinsu lakše pada na želudac od onog za pizzu.

Postoji više vrsta pripreme, od različitih mješavina brašna do uporabe fermentiranog kvasa. Za koju god se varijantu odlučili, potrebno je strpljenje kako bi rezultat bio mirisni oblak tijesta – izvana hrskav, a iznutra mek.

U nastavku je osnovni recept za rimsku pinsu gastrostručnjakinje Veruske Anconitano. Prema želji se poigrajte nadjevima, bilo da je riječ o jednostavnoj kombinaciji maslinova ulja, soli i ružmarina ili mozzarelle.

Tijesto:

800 g pšeničnog brašna (grano tenero)
150 g rižinog brašna
50 g sojinog brašna
1/2 vrećice suhog kvasca
20 g soli
10 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 litra hladne vode

Priprema:

1. Rukama pomiješajte sve tri vrste brašna pa umiješajte kvasac.

2. Dodajte 8 dl hladne vode i miješajte oko 3-4 minute.

3. U tijesto dodajte sol, izmijesite pa dodajte ulje i nastavite mijesiti.

4. Dodajte preostalu hladnu vodu i mijesite još najmanje pet minuta.

5. Stavite tijesto u posudu i ostavite u hladnjaku najmanje 35 sati, a možete i 48.

6. Tijesto izvadite iz hladnjaka i ostavite ga tri sata ili dok se ne udvostruči.

7. Vadite komade tijesta, razvucite ih i rasporedite na nauljenom limu i dodajte nadjev prema želji.

8. Pecite u vrućoj pećnici na 200°C oko 10 minuta.

Savjet: za nadjev možete iskoristiti slaninu, ili još bolje – sušenje svinjske obraze (guanciale). Narežite ih i pecite u tavi dok ne postanu hrskavi pa izvadite i držite na toplom.

U istu tavu, na masnoću dodajte pelate, sol i prstohvat chillija. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Premažite kruščiće umakom pa ih ispecite. Nadjenite slaninom i posipajte ribanim pecorinom ili parmezanom.

Vrisak.info

Povezane objave

Piletina s lećom i širokim rezancima
Gastro

Piletina s lećom i širokim rezancima

Recept za hercegovačke peksimete s jogurtom
Gastro

Recept za hercegovačke peksimete s jogurtom

Recept za mini ljetne tortilje
Gastro

Recept za mini ljetne tortilje

Pogledajte kako se muškarci iz Mokrog snalaze u kuhinji

Pogledajte kako se muškarci iz Mokrog snalaze u kuhinji

Auto skica

Široki Brijeg: Požar na Mostarskom blatu još uvijek aktivan, vatrogasci na terenu

Izbično glatko protiv Trna, Ljubotići svladali Dužice

Izbično glatko protiv Trna, Ljubotići svladali Dužice

Udruge umirovljenika iz Mostara uspijevaju se izboriti za ljetovanje

Udruge umirovljenika iz Mostara uspijevaju se izboriti za ljetovanje

Mostarski vatrogasci: Hvala svim dobrim ljudima koji su bili tu s nama

Velika kazna za vozača iz BiH: Pokušao unijeti 200 litara domaće rakije u Hrvatsku

Kontroverze oko izvođenja „Bojne Čavoglave“: Kampanja za prijavu Thompsona DORH-u

Kontroverze oko izvođenja „Bojne Čavoglave“: Kampanja za prijavu Thompsona DORH-u

Mostarski vatrogasci: Hvala svim dobrim ljudima koji su bili tu s nama

Mostarski vatrogasci: Hvala svim dobrim ljudima koji su bili tu s nama

Što se događa s Petkovićevom ozljedom?

Saga se nastavlja: Petković na pragu transfera u Tursku

Ljubušak Mate Milićević: “Diploma” Granda kao uspomena koja ne blijedi

Ljubušak Mate Milićević: “Diploma” Granda kao uspomena koja ne blijedi

Prevara s QR kodovima stigla u Hrvatsku, žrtva ostala bez 240 eura

Prevara s QR kodovima stigla u Hrvatsku, žrtva ostala bez 240 eura

Hrvat izboden na smrt ispred luksuzne vile u Australiji: Policija istražuje mogućnost provale

Hrvat izboden na smrt ispred luksuzne vile u Australiji: Policija istražuje mogućnost provale

Helikopter OSBiH gasio požar na Fortici: Izbačeno više od 40 tona vode u dva dana

Helikopter OSBiH gasio požar na Fortici: Izbačeno više od 40 tona vode u dva dana

  • Uvjeti korištenja
  • Marketing
  • Kontakt

Copyright © 2020. Powered by Vrisak.info.

No Result
View All Result
  • NASLOVNICA
  • Vijesti
  • Sport
  • Gospodarstvo
  • KOLUMNE / INTERVJU
  • Hercegovina
  • Magazin

Copyright © 2020. Powered by Vrisak.info.