Riječ je o plodu orhideje penjačice u obliku mahuna što vaniliju čini drugim najskupljim začinom, nakon šafrana.
Cijena vanilije je u protekle dvije godine značajno porasla, javlja BBC.
Cijena kile ovog slatkog sastojka sada košta više od 600 američkih dolara, odnosno gotovo 1.000 KM. Britanski slastičari moraju izdvojiti 30 puta više nego prethodnih godina za ovaj začin.
Razlog tomu je što se većina plantaža vanilije, čak 75%, uzgaja na tropskom otoku Madagaskaru.
“Glavni razlog za tako visoku cijenu je ciklon koji je u ožujku prošle godine pogodio jugoistočnu obalu Afrike, tj. Madagaskar i uništio mnoge plantaže”, rekao je Julian Gale, analitičar tržišta sirovina u tvrtki IEG Vu i dodao da usprkos nadama da će se cijena vanilije sada smanjiti, ona je još uvijek visoka jer je tolika i potražnja.
Vanilija je začin koji se teško uzgaja. Riječ je o plodu orhideje penjačice u obliku mahuna. Zbog toga je vanilija drugi najskuplji začin, nakon šafrana, piše BBC.
“Uz Madagaskar, veliki proizvođači su Papua Nova Gvineja, Indija i Uganda. Vanilija se izvozi globalno, ali ipak najviše odlazi u Sjedinjene Američke Države zbog njihove industrije sladoleda”, objasnio je analitičar Gale.
Osim u sladoledu, vanilija je popularna i u drugim slasticama, alkoholu, kao i u kozmetičkoj industriji te parfemima.
Prirodni ekstrakt vanilije je jak liker smeđe boje i intenzivnog mirisa. Proizvođači hrane također kupuju prah od vanilije, male crne točkice koje se ponekad vide u sladoledu, a nastaju mljevenjem mahuna prethodno upotrijebljenih za dobivanje ekstrakta. Cijena toga se također utrostručila.
Sintetski okus nazvan vanilin se izvlači iz drva, a ponekad i nafte. Očekuje se da će se sada šire upotrebljavati u različitim industrijama koje pokušavaju izbjeći povećane troškove, piše BBC.
