Iako turistička špica u Makarskoj i dalje traje, a visoke temperature pune plaže, ugostitelji upozoravaju na znatno oprezniju potrošnju gostiju. Posebno se to, kako navode, osjetilo u srpnju, dok je kolovoz donio nešto bolju situaciju.
Ugostitelji s područja Peškere i Plišćevca, čiji se objekti nalaze neposredno uz plažu, primijetili su i promjene u navikama turista. Jedan od najizraženijih trendova je dijeljenje jednog jela između više osoba, što pojedini ugostitelji bilježe kod čak 30 posto gostiju.
Vlasnik restorana „Mirakul“ Ivica Andrić kaže kako je ovogodišnja sezona slabija nego prošlogodišnja, posebice kada je riječ o srpnju, piše Slobodna Dalmacija.
„Sezona je zbilja bila gora nego lani i to je baš srpanj kao špica, bio bar 20 posto lošiji. Kolovoz je čak malo i produžio, a i gosti su bolji. U srpnju su stvarno bili loši gosti, gledaju svaki cent“, kazao je Andrić.
Dodaje kako se promjene u ponašanju gostiju mogu vidjeti i po gužvama ispred trgovačkih centara, gdje, prema njegovim riječima, brojni turisti kupuju namirnice i kuhaju u apartmanima umjesto da odlaze u restorane.
Na slabiju sezonu, smatra, utjecali su i radovi na Peškeri.
„Uz to nam je propalo pola lipnja zbog radova na Peškeri, a da ne pričam što je bilo lani kada smo svi mi ugostitelji s ovog dijela izgubili i lipanj i pola srpnja zbog ograđene plaže“, kazao je.
Kao primjer promijenjenih navika gostiju naveo je situacije u kojima veći broj osoba naručuje samo jednu porciju hrane. „Došlo mi je njih petero i naručilo jednu porciju pomfrita i pet tanjura. Ili bi ih došlo šestero i naručilo dvije pizze i čaše vode“, rekao je Andrić, istaknuvši kako cijene u svom restoranu nije povećavao posljednje tri godine.
Slična iskustva imaju i u restoranu „Oza“. Vlasnik Stipe Carević kaže kako je struktura gostiju ove godine neobična, uz izraženu potrebu za uštedom.
„Ne znam kakvi su nam to gosti, ali vidljivo je da traže i besplatan smještaj i parking, a red ispred trgovačkih centara nastane pola sata prije otvaranja što dovoljno govori o kvaliteti sezone i turista“, kazao je Carević.
Prema njegovim riječima, gosti često naruče jednu pizzu i nekoliko tanjura kako bi je podijelili.
Na promijenjene potrošačke navike ukazuje i potez vlasnika kafića „Boss“ Mirka Antunovića, koji je ove godine prvi put uveo akcijsku cijenu koktela.
Antunović procjenjuje da je sezona 15 do 20 posto slabija nego lani.
„Gosti su ili štedljivi ili slabije platežne moći i nama se najbolje prodavao samo sladoled jer kugla košta 2 eura koja ima svatko. Ali čim koktel košta 10 ili 12 eura, e to ne ide“, rekao je.
Kako navodi, navečer gosti najčešće naručuju kavu, dok je akcijska cijena koktela od osam eura privukla nešto više kupaca. Kao jedan od problema ističe i nedostatak hlada na novouređenoj Peškeri.
S druge strane, vlasnik restorana i fast fooda „La Strada“ Marin Čović kaže kako njegova sezona nije bila lošija nego prošle godine, ali potvrđuje da se struktura potrošnje promijenila.
„Nama je sezona bila jednaka kao i lani, a čini mi se da produžuje, mada sve ovisi o vremenskoj prognozi“, kazao je Čović.
I on primjećuje da gosti sve češće dijele obroke.
„Zamjetno je da gosti uzimaju manje porcije, a jela se dijele – jedan tanjur na dvije osobe. Naruče, primjerice, mesno jelo i onda traže dva tanjura i podijele porciju, ali uzmu i dvije salate i koktel“, pojasnio je.
Čović smatra kako nije nužno riječ o tome da gosti nemaju novca, već da pokušavaju rasporediti potrošnju tako da za isti iznos mogu naručiti i hranu i piće. Kao dodatni problem ističe činjenicu da su trgovački centri puni kupaca, dok se dio turista odlučuje pripremati obroke u apartmanima.
Na slabiju potrošnju upozorava i Ante Bućan, vlasnik restorana „Bura“, koji ovogodišnju sezonu ocjenjuje do 15 posto lošijom nego prošlogodišnju.
„Potrošači su dosta lošiji nego lani, puno ih samo pogleda cjenik koji onda uspoređuje s drugim restoranima“, kazao je Bućan.
Dodaje kako se ove godine povećao broj gostiju koji dolaze u restoran samo na piće, bez naručivanja hrane. Primjećuje i više slučajeva dijeljenja jednog jela među većim brojem osoba, kao i donošenja vlastitih sokova.
„Obitelj sa njih sedmero naruči samo jedno jelo pa dijele, a sokove vade iz torbi“, rekao je Bućan.
Ugostitelji upozoravaju i na problem rezervacija stolova. Prema njihovim iskustvima, sve je više gostiju koji rezerviraju stol, ali se na kraju ne pojave, što stvara dodatne gubitke, posebno u večernjim terminima kada je potražnja najveća.
Bućan smatra kako ovogodišnja sezona više nije razdoblje velike zarade, već svojevrsna priprema za nastavak poslovanja tijekom godine.
Na slabiju potrošnju, prema njegovim riječima, utječu i hotelske ponude s povoljnim cijenama punog pansiona, zbog čega gosti imaju manje potrebe za odlaskom u restorane.
Istodobno, ugostitelji s Peškere smatraju da bi Makarska trebala razmišljati o produženju sezone. Marin Čović podsjeća da su prije početka radova na Peškeri pojedini objekti imali posla i tijekom listopada i studenoga, a smatra kako bi organizirani sadržaji, poput koncerata, uz prilagođene cijene mogli privući goste i izvan glavne turističke sezone.
Ovogodišnja slika tako pokazuje svojevrsni paradoks – plaže su pune, temperature visoke, turista ne nedostaje, ali njihova potrošnja u ugostiteljskim objektima, prema riječima tamošnjih ugostitelja, nije na razini koju bi očekivali od pune turističke špice.
Vrisak.info
