Tradicionalni specijalitet iz Bosne i Hercegovine, suho goveđe meso, zauzeo je prvo mjesto na novoj listi najbolje ocijenjenih sušenih goveđih proizvoda na svijetu koju je objavio poznati gastronomski portal Taste Atlas.
Prema najnovijem rangiranju za april 2026. godine pod nazivom “10 Best Cured Beef”, ovaj bosanskohercegovački delikates našao se na samom vrhu liste najboljih sušenih goveđih proizvoda na svijetu, potvrđujući tako svoju prepoznatljivost i kvalitetu u globalnim gastronomskim okvirima.
Kako navode iz Taste Atlasa, riječ je o proizvodu koji se priprema soljenjem, sušenjem i dimljenjem govedine, najčešće na hrastovoj vatri, uz posebnu pažnju u svakoj fazi procesa.
“Meso ne smije biti previše suho, a za njegovu pripremu potrebne su posebne vještine i znanja. Budući da se radi o zahtjevnoj metodi, postupci se najčešće prenose s generacije na generaciju”, navodi se na portalu.
Dodaje se i kako se meso tradicionalno začinjava bijelim lukom ili biberom, što doprinosi njegovom specifičnom okusu.
Bosansko suho meso ocijenjeno je s 4.4, čime je nadmašilo poznate svjetske delikatese. Na drugom mjestu našla se španska Cecina de León, dok je treće mjesto pripalo bugarskoj Pastarmi govezhda, obje s ocjenom 4.2. Na četvrtom mjestu nalazi se italijanska Bresaola s ocjenom 4.1.
Na listi su se našli i drugi poznati specijaliteti iz različitih dijelova svijeta, uključujući tursku Pastirmu, kanadski Montreal-style smoked meat, kao i regionalne proizvode poput zlatiborske i užičke pršute iz Srbije.
Među njima je i visočka pečenica iz Bosne i Hercegovine, koja je zauzela deveto mjesto s ocjenom 3.9.
Iz Taste Atlasa ističu da se rangiranje temelji na ocjenama korisnika i stručnjaka, uz posebne algoritme koji filtriraju nerealne i pristrasne glasove.
Cilj ovakvih lista, kako navode, nije davanje konačne presude o kvalitetu hrane, već promocija lokalnih specijaliteta i gastronomskih tradicija širom svijeta.
Vrisak.info
