Zamrzivač je idealno mjesto za dugotrajno čuvanje hrane – od mesa i ribe do gotovih jela i povrća. No, ono što mnogi ne znaju jest da nisu svi dijelovi zamrzivača jednako hladni.
Vrata i gornje ladice izloženi su češćim promjenama temperature, što može negativno utjecati na kvalitetu i sigurnost hrane.
Namirnice koje ne pripadaju u vrata zamrzivača
Kako biste izbjegli gubitak okusa, teksture ili pojavu tzv. “freezer burna“, donosimo pregled namirnica koje ne biste trebali držati u vratima zamrzivača, kao i onih koje ondje mogu stajati bez problema.
1. Sirovo meso i perad
Sirovo meso (piletina, mljeveno meso, kotleti, pečenja) sigurno je za zamrzavanje, ali mjesto pohrane je ključno. Najbolje ga je držati u stražnjem ili donjem dijelu zamrzivača, gdje je temperatura najstabilnija.
Česta djelomična odmrzavanja i ponovno zamrzavanje mogu isušiti meso i učiniti ga tvrđim.
Savjet: Ostavite meso u originalnom vakuum pakiranju, a dodatno ga zaštitite vrećicom za zamrzavanje ili aluminijskom folijom.
2. Sirova riba i morski plodovi
Riba i plodovi mora još su osjetljiviji od mesa. Promjene temperature brzo utječu na njihovu strukturu i okus, stoga ih uvijek čuvajte u najhladnijem dijelu zamrzivača. Ako nemate mogućnost vakuumiranja, dobro ih zatvorite u nepropusnu vrećicu ili čvrsto omotajte folijom.
3. Sladoled
Iako se čini praktičnim držati sladoled u vratima, to nije dobra ideja. Sladoled ovisi o stabilnoj strukturi masti, a čak i kratkotrajno zagrijavanje može uzrokovati topljenje i ponovno smrzavanje, što rezultira lošijom teksturom i kristalima leda.
4. Ostaci hrane i gotova jela
Juhe, variva, složenci i ostaci kuhanih obroka vrlo su osjetljivi na promjene temperature. Osim gubitka kvalitete, postoji i veći rizik od rasta bakterija ako hrana nije stalno na dovoljno niskoj temperaturi.
Takva jela držite u unutrašnjosti zamrzivača i pazite da je temperatura podešena na oko –18 °C.
5. Zamrznuto voće i povrće
Smrznuti grašak, kukuruz, bobičasto voće i ostalo povrće praktični su i dugotrajni, ali vrata zamrzivača nisu idealno mjesto za njih. Česte temperaturne oscilacije mogu uzrokovati stvaranje kristala leda i gubitak čvrstoće, zbog čega voće i povrće postaju kašasti.
6. Majčino mlijeko
Ako pohranjujete majčino mlijeko, važno je da ono bude u najhladnijem i najstabilnijem dijelu zamrzivača. Topliji uvjeti u vratima mogu potaknuti razmnožavanje mikroorganizama i smanjiti sigurnost mlijeka.
Što ipak možete držati u vratima zamrzivača?
Srećom, neke namirnice dobro podnose manje promjene temperature.
Industrijski zamrznuti proizvodi
Smrznuta pizza, pomfrit, vafli i slični gotovi proizvodi mogu se bez problema čuvati u vratima ili gornjoj ladici. Obično se brzo troše i manje su osjetljivi na oscilacije temperature. Isto vrijedi i za kruh – samo ga prethodno stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Orašasti plodovi, sjemenke i cjelovite žitarice
Zamrzavanje produžuje svježinu orašastih plodova i žitarica jer sprječava užegnuće prirodnih ulja. U hermetički zatvorenoj ambalaži mogu stajati i u vratima zamrzivača bez većeg utjecaja na kvalitetu.
Maslac
Iako je mliječni proizvod, maslac je iznimka. Njegova gusta struktura omogućuje mu da dobro podnosi temperaturne promjene.
Ipak, preporučuje se dodatno ga omotati folijom ili staviti u zatvorenu posudu kako ne bi upio mirise.
Pića
Alkoholna pića i koncentrati za sokove idealni su za vrata zamrzivača. Ne gube kvalitetu zbog manjih promjena temperature, a pritom su vam uvijek pri ruci.
Vrisak.info
