Ne snalazite se baš najbolje sa čišćenjem već pripremljene kuhane ili pečene ribe?
Razloga za brigu nema, samo se pridržavajte osnovnih pravila koja ćemo podeliti sa vama.
- Ribu (na slici je rijeeč o „blanš kuvanoj“ losos pastrmci) staviti pažljivo na prethodno zagrijan tanjur. Od velike pomoći pri serviranju ribe je odgovarajući pribor: velika viljuška i širok nož u obliku lopatice.
- Leđna peraja izvući nožem i viljuškom za čišćenje ribe zajedno sa djelom iz kojeg rastu. Pažljivo razrezati ribu prvo duž leđa, a potom uz glavu i rep. Sada kožu svući nožem povlačeći ga lagano od leđa ka trbuhu ribe.
- Gornji filet odvojiti od glave i pomoću noža vrlo pažljivo odići od kičme ribe. Ona bi trebalo da ostane u donjem filetu. Odvojeni filet servirati na prethodno zagrijanom tanjuru ili poslužavniku.
- Donji filet odvojiti nožem od repnog peraja. Podvući nož ispod kičme. Povlačenjem noža kost u jednom komadu polako odvajati od fileta. Na kraju veoma pažljivo odvojiti od fileta i glavu ribe.
- Kičmu ribe odići zajedno sa glavom od donjeg fileta i staviti na stranu. Filet okrenuti tako da kožica gleda nagore, pa je skinuti povlačenjem. Donji filet servirati sa gornjim na prethodno zagrejanom tanjiru ili poslužavnik.
- Obraščići pastrmke smatraju se delikatesom. Do njih ćete doprijeti tako što ćete na obe strane zadignuti nožem škrge iza oka i izvući meke obraščiće.
Vrisak.info
