Slatka ili kisela, tvrda ili meka, velika ili mala, crvena, žuta ili zelena… bez obzira o kojoj je sorti jabuke riječ, ova kraljica među voćem jednako je omiljena danas kao što je bila u doba drevnih Grka i Rimljana.
Stoga ne iznenađuje činjenica da je stablo jabuke najčešće kultivirano stablo na svijetu, a uzgaja se više od 8.000 sorti i godišnje proizvede oko 80 milijuna tona.
Jabuka je prava mala riznica sastojaka koji pozitivno utječu na naš organizam, što možda najbolje dočarava poznata izreka “Jedna jabuka na dan tjera doktora iz kuće van”. Istražili smo koje su njezine nutritivne vrijednosti i kako izvući najviše iz ovog popularnog voća.
Kraljica voća sadrži važne mineralne tvari – željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij te vitamine C, E, B1 i B2. Jedna svježa jabuka srednje veličine ima tek oko 95 kalorija i posebno je bogata vitaminom C te topljivim i netopljivim vlaknima. Iako ima malo kalorija, daje nam osjećaj sitosti jer plod srednje veličine sadrži oko 4 grama vlakana, što ispunjava 10-15% dnevnih potreba, piše Poslovni dnevnik.
Brojna istraživanja potvrdila su da jabuka dnevno smanjuje rizik od kardiovaskularnih i srčanih bolesti, kao i od moždanog udara. U kori jabuke nalazi se biljna tvar kvercetin koja ima veliku ulogu u eliminaciji slobodnih radikala koji mogu uzrokovati rak, stoga ih se preporučuje jesti s korom koja ujedno sadrži i šest puta više vitamina C nego sam plod te ima dvostruko više balastnih tvari i željeza.
Jabuku često nazivaju simbolom mladosti i vječne ljepote, a prema skandinavskoj mitologiji čak su ju i bogovi jeli kako bi vječno ostali mladi.
To ne iznenađuje kada uzmemo u obzir da sadrži pektin, vrstu vlakna koja na sebe veže toksine, potiče probavu, snižava kolesterol i šećer u krvi te jača i štiti mišiće tijela od propadanja. Iako se od davnina vjerovalo da u zelenim jabukama leži tajna dugovječnosti i pomlađivanja, danas će stručnjaci ipak prednost dati crvenima jer sadrže više vitamina C, a čak je i tvar antocijan koja kori daje crvenu boju zdrava i štiti stanice od starenja.
Ova voćka iz porodice ruža sadrži čak i serotonin, poznat kao “hormon sreće”, ali i monosaharid fruktozu pa može zadovoljiti našu želju za slatkim bez velikih promjena u koncentraciji glukoze u krvi, što ju čini idealnom kod većine dijeta.
Također jača naš imunitet pa je vrlo učinkovita i u borbi protiv virusa i bakterija. Jabuka je voće koje najdulje može ostati svježe pa se u hladnjaku može čuvati nekoliko tjedana u plastičnoj ili papirnatoj ambalaži, a zanimljivo je i da oslobađa plin eten koji pospješuje zrenje ostalog povrća i voća u njezinoj blizini.
Najpopularnije sorte
Sve vrste jabuka imaju veliku nutricionističku vrijednost, no njihove razlike se očituju u bojama, aromi, konzistenciji i sočnosti te okusu koji varira od slatkog do kiselog. Zajedničko im je da cvjetovi cvatu u svibnju, dok plodovi sazrijevaju od srpnja do listopada.
Kod nas su najpopularnije vrste idared, fuji, gala, zlatni delišes i granny smith, a ovogodišnji urod procjenjuje se na gotovo 60.000 tona, što znači da su jabuke, uz mandarine, jedino voće kojim možemo u potpunosti zadovoljiti vlastito tržište.
