Ovo je jednostavno, a iznimno aromatično jelo koje miriše na more i Dalmaciju. Kombinacija mekanih liganja, krumpira i maslinova ulja, uz bijelo vino i svježe začine, daje tradicionalan okus koji ne traži komplicirane tehnike – samo malo strpljenja i dobru namirnicu.
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 kg očišćenih liganja
- 700 g krumpira
- 1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 dl bijelog vina
- 3–4 češnja češnjaka
- svježi peršin (nasjeckan)
- Vegeta Maestro morska sol
- Vegeta Maestro šareni papar
- mješavina dalmatinskih začina
Priprema:
Lignje je potrebno očistiti, dobro oprati i posušiti kuhinjskim papirom. Krumpir se oguli, nareže na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini, te se kuha u posoljenoj vodi oko 15 do 20 minuta, dok ne omekša, ali da se ne raspada.
U široku tavu s pripadajućim staklenim poklopcem slažu se lignje u jednom sloju. Preliju se maslinovim uljem, pospu mješavinom dalmatinskih začina, dodaju se sitno sjeckani češnjak i peršin, a zatim se sve zalije bijelim vinom. Tava se poklopi i stavi na jaču vatru.
Kad sadržaj prokuha, vatra se smanji na srednju jačinu i lignje se kuhaju 10 do 15 minuta. Tijekom kuhanja poklopac se ne otvara i lignje se ne okreću – dovoljno je povremeno lagano protresti tavu kako bi se ravnomjerno kuhale.
Kad lignje puste svoj sok, omekšaju i dobiju lijepu boju, poklopac se skine. Kuhani krumpiri se šupljikavom žlicom prebace u tavu i nježno umiješaju s lignjama. Jelo se posoli i popapri po ukusu te se pusti da lagano krčka dok višak tekućine ne ispari.
Pred sam kraj dodaje se još malo svježe nasjeckanog peršina, a po želji i nekoliko maslina te par kapi maslinova ulja za dodatnu aromu.
Lignje s krumpirom savršeno su jelo za obiteljski ručak ili laganu večeru uz čašu bijelog vina. Jednostavna priprema i autentični mediteranski okusi čine ovaj recept provjerenim klasikom kojem se uvijek rado vraćamo.
Vrisak.info
