Božić ne može proći bez domaćih kolača na koje miriše cijeli dom. Svake godine mnogi traže inspiraciju i žele isprobati nešto novo, ali se često vraćaju provjerenim božićnim klasika.
Među najomiljenijim su raspucanci, linzeri, prhke kiflice i kuglof, a ove godine dolaze uz male trikove i zanimljive varijacije kako bi ispali još bolji.
Raspucanci
Raspucanci su nezaobilazni božićni kolači, a okusom podsjećaju na čokoladni sufle – mekani, sočni, a izvana hrskavi i čokoladni.
Sastojci za tijesto:
- 150 g šećera
- 90 g maslaca
- 1 vanilin šećer
- 300 g čokolade za kuhanje
- 3 jaja
- 300 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 1/2 praška za pecivo
- Za valjanje kuglica:
- 100 g kristal šećera
100 g šećera u prahu
Priprema:
- Sve sastojke unaprijed pripremite – izmjerite, čokoladu istopite, a brašno prosijte.
- Za suhu bazu pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Mikserom umutite maslac, šećer i vanilin šećer. Dodajte otopljenu čokoladu, a zatim jedno po jedno jaje.
- Postepeno dodajte brašno i nastavite miješati dok ne dobijete gustu masu. Smjesu ostavite u frižideru jedan do dva sata.
- Od ohlađene smjese oblikujte kuglice promjera 2 cm i valjajte ih prvo u kristal šećer, zatim u šećer u prahu.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 minuta, pazeći da se ne prepeku.
Klasični linzeri
Savršeno prhki kolači s marmeladom od jagoda, a dodatak bademovog brašna daje posebnu aromu.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 180 g maslaca
- 120 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 100 g badema
- aroma badema po želji
- 100 g marmelade od jagode
Priprema:
- Bademe stavite u ključalu vodu i kuhajte 1 minut, zatim im skinite ovojnicu i sameljite ih s šećerom u prahu i vanilin šećerom.
- Dodajte brašno, prašak za pecivo, maslac i aromu badema te zamijesite prhko tijesto. Ostavite u frižideru sat ili dva.
- Tijesto razvaljajte, kalupima izrežite oblike i pecite na 180°C 7–8 minuta.
- Nakon hlađenja, jedan kolačić premažite marmeladom i spojite s drugim, pospite šećerom u prahu.
Linzeri sa pistacijama
Varijanta linzera s mljevenim pistacijama i kremom od pistacija.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- 1/2 praška za pecivo
- 180 g maslaca
- 120 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 100 g badema
- aroma badema po želji
- 100 g pečenih slanih pistacija
- 100 g kreme od pistacija
Priprema:
Postupak je isti kao kod klasičnih linzera, ali u tijesto dodajte mljevene pistacije. Kada su kolači pečeni i ohlađeni, premažite ih kremom od pistacija i spojite.
Prhke kiflice sa lješnjacima
Prhke kiflice s mašću i lješnjacima, hrskave i bogatog okusa.
Sastojci za tijesto:
- 500 g bijelog oštrog brašna
- 2 dcl jogurta
- 200 g masti
- 2 vanilin šećera
- korica pola limuna
- 1 kašičica soli
- 1 jaje
- 1 kašičica praška za pecivo
- Za valjanje kiflica:
- 200 g lješnjaka
- 200 g šećera
Priprema:
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
- Umutite mast s vanilin šećerom, dodajte jaje i jogurt, a zatim brašno.
- Ostavite tijesto u frižideru sat ili dva.
- Lješnjake tostirajte i sameljite, pomiješajte sa šećerom.
- Tijesto podijelite na četiri dijela i razvijajte rukama u krug, pospite lješnjacima i šećerom.
- Razvaljani krug podijelite na 16 trokutića i zarolajte u kiflice.
- Pecite na 200°C oko 10 minuta, dok krajevi ne dobiju rumenu boju.
Kuglof sa suhim voćem i citrusima
Aromatičan kuglof sa suhim voćem natopljenim u rumu i domaćim pekmezom od jabuka s cimetom.
Ovaj kolač, premazan maslacem nakon pečenja, ostaje sočan, mirisan i mekan, a tijesto lagano poput pera. Idealan je za božićne blagdane i stvaranje posebnih trenutaka s porodicom i prijateljima.
Osnovno tijesto
- 500 g mekog brašna
- 125 g svježe iscijeđenog soka od narandže
- 125 g mlake vode
- 1 jaje
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika meda
- 80 g ulja
- 1 kesica instant kvasca (7 g)
- Naribana korica jedne narandže i limuna
- Nekoliko kapi arome badema
- 50g maslaca
- Prstohvat soli
Punjenje
- 150 g miješanog suvog voća (grožđice, marelice, brusnice), natopljenog u rumu preko noći
- 3–4 kašike pekmeza od marelice (ili drugog voćnog pekmeza po izboru)
Priprema
Korak 1: Priprema suhog voća
- Veče prije pripreme kuglofa, suho voće natopite u rumu. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru preko noći kako bi voće upilo tečnost i postalo sočno.
Korak 2: Zamijesite tijesto
- U velikoj posudi pomiješajte polovinu količine brašna sa instant kvascem. U posebnoj zdjelici pomiješajte naribanu koricu narandže i limuna sa šećerom i vanilin šećerom, pa ih dodajte u brašno.
- Dodajte ulje, jaje, med i toplu vodu. Počnite miješati sastojke mikserom s nastavcima za tijesto ili ručno. Neprekidno miješajući dodajte sok od narandže i po želji malo arome badema.
- Kada se tečni sastojci sjedine sa bazom, dodajte prstohvat soli i preostalu količinu brašna postepeno, dok ne dobijete glatko i elastično tijesto. Ako nemate mikser za tijesto, rukama ga mijesite oko 10 minuta dok ne postane mekano i podatno.
Korak 3: Prvo dizanje tijesta
- Tijesto premažite tankim slojem ulja i stavite ga u čistu posudu. Pokrijte folijom i kuhinjskom krpom, pa ostavite na toplom mjestu oko 3 sata da dobro nadođe.
Korak 4: Oblikovanje kuglofa
- Kada tijesto naraste, prebacite ga na nauljenu radnu površinu. Rukama ga oblikujte u kvadrat veličine otprilike 40×40 cm. Ne brinite ako nije savršeno precizno, samo neka debljina tijesta bude otprilike ravnomjerna.
- Premažite tijesto pekmezom od marelice. Izvadite suho voće iz ruma, lagano ga ocijedite rukama i ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.
- Zarolajte tijesto poput štrudle, a zatim tu “štrudlu” uzdužno prerežite na pola.
- Uvijte te dvije polovine tijesta spiralno jednu oko druge i oblikujte “puža”u prethodno dobro podmazan kalup za kuglof.
Korak 5: Drugo dizanje tijesta
- Premažite kuglof sa malo rastopljenog maslaca, pokrijte ga i ostavite da ponovo naraste na toplom mjestu, oko 1 sat, dok ne udvostruči volumen.
Korak 6: Pečenje
- Zagrijte rernu na 170°C (bez ventilatora) ili na 160°C (sa ventilatorom).
- Pecite kuglof 40 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Da biste provjerili je li pečen, zabodite čačkalicu u sredinu – ako izađe čista, kuglof je gotov.
Korak 7: Hlađenje
- Izvadite kuglof iz rerne i dok je još vruć, premažite ga preostalim rastopljenim maslacem. Ostavite da se hladi u kalupu 10 minuta, zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Vrisak.info
