Ako tražite savršeno predjelo ili užinu koja je istovremeno dekorativna, ukusna i praktična – slani rolat od kora s bogatim nadjevom savršen je izbor.
Ovaj rolat sastoji se od hrskave kore koja se peče unaprijed, a zatim puni dvama različitim nadjevima: jednim klasičnijim sa sirom i šunkaricom te drugim pikantnijim s ajvarom i kulenom.
Priprema je jednostavna, a rezultat neodoljiv, posebno kada se poslužuje ohlađen i lijepo narezan.
Sastojci:
Za kore (premaz i slaganje):
- 6 jaja
- 1 ravna čajna žličica soli
- 200 ml jogurta
- 200 ml vode
- 100 ml ulja
- 500 g kora za savijače (7 kora po rolatu)
Za nadjev:
- 500 g svježeg (sitnog) sira
- 200 g kiselog vrhnja
- prstohvat – dva soli
- 150 g šunkarice
- 3 kisela krastavca
- 100 g kulena
- 1 žlica ajvara
Priprema:
Prvo pripremite premaz za kore: u većoj zdjeli umutite jaja sa solju, a zatim dodajte ulje, vodu i jogurt. Miješajte dok se sve lijepo ne poveže. Kore podijelite na dva jednaka dijela (po 7 listova, ako ih ima 14 u pakiranju), kao i pripremljeni premaz.
Zagrijte pećnicu na 200 °C. U veliki pleh stavite papir za pečenje. Položite prvu koru, premažite je s pola kutlače preliva i ponavljajte postupak s ostalim korama iz prve polovice, svaku premazujući slojem smjese. Ne štedite na premazu – treba ga biti dovoljno. Na kraju premažite i gornju koru, te po želji pospite sezamom ili lanom.
Pecite 15 do 20 minuta, dok kore ne poprime lagano zlatnu boju, ali neka ostanu dovoljno savitljive. Ja sam pekla 17 minuta. Kada je gotovo, izvadite iz pećnice i još vruću koru, zajedno s papirom, pažljivo okrenite naopako na čistu kuhinjsku krpu. Zajedno s papirom i krpom, smotajte u rolu i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se kore peku i hlade, pripremite nadjev. U jednoj zdjeli pomiješajte sir, kiselo vrhnje i sol, pa smjesu podijelite na dva dijela. U prvi dio dodajte naribanu šunkaricu i sitno nasjeckane kisele krastavce. U drugi dio umiješajte žlicu ajvara i sitno narezani kulen. Naravno, nadjeve možete prilagoditi svom ukusu i onome što imate kod kuće.
Kada su kore ohlađene, pažljivo ih odmotajte. Jedan rolat premažite prvim nadjevom, a drugi drugim. Ponovno ih zarolajte (ovaj put bez papira), zatim vratite u papir i pohranite u hladnjak.
Ovaj slani rolat izvrstan je izbor za domjenke, rođendane, proslave, ali i kao praktičan obrok koji se može pripremiti unaprijed.
Kombinacija mekane, ali čvrste kore i bogatog nadjeva osigurava savršen okus i lijepu prezentaciju na stolu.
Čuvajte rolate u hladnjaku do posluživanja, a režite ih oštrim nožem na tanke šnite.
Vrisak.info
