Ako volite miris domaćih džemova i prhko tijesto koje se topi u ustima, ovaj tart od šljiva i marelica pravi je izbor za vas. Spoj slatko-kiselkastog džema od šljiva i nježno aromatičnog džema od marelica uz prhko tijesto čini desert kojem je teško odoljeti. Priprema zahtijeva malo vremena i ljubavi, ali rezultat je kolač koji će oduševiti svakog tko ga proba.
Sastojci:
Za džem od šljiva:
- 1 kg očišćenih šljiva
- 1 kg šećera
- 1 Želin 1:1
- 1 Rum šećer
Za džem od marelica:
- 1 kg očišćenih marelica
- 1 kg šećera
- 1 Želin 1:1
- 1 Bourbon vanilija šećer
Za tijesto:
- 350 g glatkog brašna
- prstohvat soli
- 30 g šećera
- 200 g hladnog maslaca
- 1 jaje
Za nadjev:
- oko 500 g džema od šljiva
- oko 250 g džema od marelica
Za posluživanje:
- tučeno slatko vrhnje
Priprema:
Šljive operite i po želji usitnite. Pomiješajte sadržaj vrećice Želina s dvije žlice šećera i dodajte ga šljivama. Zagrijavajte smjesu uz stalno miješanje dok ne prokuha, zatim postupno dodajte šećer. Kuhajte oko 3 minute, skidajući pjenu s površine. Količinu potrebnu za tart odvojite, a ostatak ulijte u sterilizirane staklenke. Na isti način pripremite i džem od marelica, dodajući umjesto rum šećera – bourbon vanilija šećer.
Za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer i hladni maslac narezan na listiće. Dlanovima utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu, zatim dodajte jaje i kratko umijesite da se sastojci povežu. Oblikujte disk i stavite ga u hladnjak na kratko.
Dvjema trećinama tijesta obložite kalup za tart (Ø 28 cm), pazeći da tijesto dobro prianja uz rubove. Dno izbodite vilicom. Od preostalog tijesta napravite tri valjka različitih duljina i složite ih u obliku mreže ili metine unutar tarta. Stavite kalup u zamrzivač na 30 minuta.
Pećnicu zagrijte na 200 °C. Ohlađeno tijesto izvadite i ravnomjerno premažite džemom od šljiva, zatim dodajte i sloj džema od marelica. Pecite oko 25 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju.
Kad je tart gotov, ugasite pećnicu i ostavite ga još 10 minuta u odškrinutoj, ugašenoj pećnici – tako će i dno postati lijepo prhko. Ohladite tart i poslužite ga s tučenim slatkim vrhnjem.
Ovaj tart od šljiva i marelica spaja jednostavnost domaćih sastojaka s bogatim okusom tradicionalnih džemova. Idealan je kao desert nakon nedjeljnog ručka ili uz šalicu kave. Prhko tijesto i voćni nadjev stvaraju skladnu kombinaciju koja podsjeća na okuse djetinjstva – pravi kolač za svaku prigodu.
Vrisak.info
