U vrijeme kada tražimo topla, hranjiva i cjenovno prihvatljiva jela, zimsko varivo od kupusa nameće se kao idealan izbor. Ovo jednostavno, a iznenađujuće bogato jelo dokaz je da ukusno varivo ne mora sadržavati meso – dovoljno je malo sezonskog povrća, dobra začinska baza i pametan dodatak poput leće.
Glavna zvijezda ovog recepta je crvena leća, izvrstan izvor biljnih bjelančevina i vlakana. Osim nutritivne vrijednosti, ona ima još jednu veliku prednost: brzo se kuha i prirodno zgušnjava varivo, dajući mu puninu i kremastu teksturu bez dodataka. Ako nemate crvenu leću, recept se lako prilagođava – zelena, smeđa ili crna leća također će odlično funkcionirati, uz nešto dulje kuhanje.
Sastojci:
- 1 l povrtnog temeljca
- 800 g sjeckane rajčice
- 600 g svježeg kupusa
- 150 g suhe crvene leće
- 3–4 češnja češnjaka
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 2 mrkve
- 2 stapke celera
- 1 luk
- 1 lovorov list
- 1 čajna žličica sušenog timijana
- 1 čajna žličica mljevenog kumina
- 1 čajna žličica dimljene paprike u prahu
- ½ limuna
- biljno ulje
- sol i papar
- svježi peršin za posluživanje
Priprema:
- U velikom loncu zagrijte malo biljnog ulja. Dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i celer narezane na kockice te pirjajte oko 5 minuta, dok povrće ne omekša.
- Umiješajte nasjeckani češnjak, timijan, kumin, dimljenu papriku, sol i papar. Kratko popržite, oko 1 minutu, kako bi se začini otvorili.
- Dodajte koncentrat rajčice, dobro promiješajte i pirjajte još 1 minutu.
- Podlijte povrtnim temeljcem i dodajte sjeckanu rajčicu. Ubacite opranu crvenu leću, kupus narezan na tanke trakice i lovorov list.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, dok se leća potpuno ne skuha, a povrće omekša.
- Pred kraj kuhanja dodajte sok pola limuna, po potrebi dodatno začinite te poslužite posuto svježim peršinom.
Vrisak.info
