Miris svježe pečenih štrudlica punjenih smokvama i bademima priziva toplinu doma i uspomene na obiteljska druženja.
Ovaj recept spaja prhko tijesto s tri različite, bogate varijante nadjeva od klasičnog sa suhim smokvama, preko aromatičnog džema od smokve i naranče, do sočne kombinacije smokava i jabuka.
Rezultat su savršeno slasni zalogaji koji će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca, bilo da ih poslužite uz jutarnju kavu, popodnevni čaj ili kao svečani desert.
Sastojci:
Za tijesto:
- 300 g pšeničnog oštrog brašna Podravka
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 jaje
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 50 g oguljenih badema
- 1/2 žličice soli
Za nadjev s džemom:
- 1 voćni namaz suha smokva naranča
- 200 g mljevenih badema
Za nadjev sa suhim smokvama:
- 250 g suhih smokvi
- 1 žlica naribane narančine kore
- 125 ml svježeg soka od naranče
- 2 vanilin šećera Dolcela
- 1 žlica rakije ili voćnog likera
- 100 g oguljenih badema
Za nadjev sa suhim smokvama i jabukom:
- 400 g jabuka
- 150 g suhih smokvi
- 1 žličica naribane narančine korice
- 45 ml svježe iscijeđenog soka od limuna
- 55 g šećera
- 1/2 žličice cimeta
- 50 g oguljenih badema
Priprema:
Za tijesto, ohlađeni maslac narežite na tanke listiće i stavite u višu posudu. Dodajte šećer i jaje pa električnom miješalicom izmiješajte do kremaste teksture. Umiješajte brašno, sitno mljevene bademe i sol, te miješajte dok ne dobijete zrnatu smjesu. Dodajte vrhnje, kratko izmiješajte, a zatim tijesto domijesite rukom. Podijelite ga na tri jednaka dijela, oblikujte loptice i stavite u hladnjak na 1–2 sata.
Za nadjev sa suhim smokvama, smokvama odstranite peteljke, prelijte ih vrelom vodom i ostavite 10–15 minuta da omekšaju, zatim ih ocijedite. U sjeckalici usitnite bademe, dodajte smokve, sok i koricu naranče te ponovno usitnite. Na kraju umiješajte rakiju i vanilin šećer.
Za nadjev s džemom, usitnjene bademe pomiješajte s voćnim namazom, pa smjesu ohladite 30 minuta.
Za nadjev sa suhim smokvama i jabukama, smokve omekšajte na isti način kao kod prvog nadjeva. Jabuke ogulite, naribajte, pospite šećerom i pirjajte dok tekućina ne ispari. Usitnite bademe i smokve, dodajte pirjane jabuke, cimet, limunov sok i koricu, te kratko izmiješajte. Smjesu ohladite 30–45 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi (35 x 25 cm). Na svaki dio rasporedite jedan od nadjeva uz rub po dužini i zarolajte. Rolice stavite na lim obložen papirom za pečenje. Po želji ih možete ohladiti 30–45 minuta kako bi manje pucale pri pečenju ili ih odmah staviti u pećnicu zagrijanu na 190 °C i peći 20–25 minuta. Pečene štrudlice pospite šećerom u prahu, ohladite, narežite i poslužite.
Bilo da odaberete jedan nadjev ili ih isprobate sve, ove štrudlice unijet će u vaš dom miris Mediterana i okus tradicije.
Prhko tijesto i bogat, aromatičan nadjev čine ih idealnim kolačem za dijeljenje s obitelji i prijateljima.
Uživajte u svakom zalogaju, a recept slobodno sačuvajte – vrlo je vjerojatno da će postati jedan od onih kojima se uvijek vraćate.
Dobar tek!
Vrisak.info
