Hrvatska i bosanskohercegovačka kuhinja krije mnoga jela koja spajaju jednostavnost i bogatstvo okusa, a jedna od njih je hercegovačka pita bez jufke, poznata i kao kureljača ili lijena pita.
Dobila je pridjev “lijena” jer ne zahtijeva mnogo vremena za pripremu – domaće jufke ovdje su nepotrebne, a rezultat je jednako ukusan.
Ovo je jelo koje se temelji na jednostavnim sastojcima, krumpiru i siru, ali, poput mnogih tradicionalnih pita, može se prilagoditi i obogatiti drugim dodacima. Online se mogu pronaći verzije koje uključuju luk ili jaja, što znači da svatko može stvoriti svoju varijantu prema osobnom ukusu i željama.
Sastojci i priprema
Za dvije manje tepsije (promjera 26 cm) potrebni su:
- 4 veća krumpira
- 200 g fete ili drugog sira za pitu
- 2 pune jušne žlice kisele pavlake
- 20 g maslaca
- 200 g brašna (plus dodatno za posipanje)
- sol po potrebi
- ulje za podmazivanje
Prvi korak je oguliti i skuhati krumpir. Nakon što ga ocijedite, dodajte pavlaku i maslac te sve izgnječite i promiješajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim dodajte izgnječeni sir i ponovno promiješajte.
Sljedeći korak je dodavanje brašna – tijesto mijesite kuhačom ili rukom dok ne postane mekano i ne odvaja se od posude. Ovisno o vrsti krumpira, možda će vam trebati malo više ili manje brašna od navedene količine.
Kada je tijesto spremno, odvajajte ga po punu žlicu i lagano valjajte u oblik kobasice debljine oklagije, na radnoj površini posutoj brašnom – u ovom slučaju pravilo “što više brašna, to bolje” u potpunosti vrijedi. Tijesto potom slažite u podmazanu tepsiju. Budite pažljivi, jer je vrlo mekano.
Prije pečenja lagano premažite uljem i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 40 minuta. Nakon što je pita pečena, ostavite je da se “odmori” nekoliko minuta prije posluživanja.
Posluživanje i kombinacije
Lijena hercegovačka pita savršeno se slaže s domaćim kajmakom ili različitim suhomesnatim proizvodima, a njena jednostavnost skriva bogatstvo okusa koje oduševljava i iskusne gurmane i one koji tek otkrivaju tradicionalnu kuhinju Hercegovine.
Bilo da je pravite za obiteljsku večeru ili kao brzi obrok za prijatelje, kureljača dokaz je da prava domaća jela ne moraju biti komplicirana da bi bila nezaboravna.
Vrisak.info
