Biža s noklicama starinsko je, domaće jelo koje miriše na djetinjstvo i obiteljski stol.
Ova gusta i hranjiva juha od graška, povrća i mesa obogaćena je mekanim noklicama koje joj daju posebnu punoću i nježnost. Idealan je obrok za hladnije dane, ali i za svaku priliku kada poželite jednostavno, toplo i ukusno jelo na žlicu.
Sastojci:
- 400 g smrznutog graška
- 50 ml suncokretovog ulja
- 1 velika glavica luka
- 100 g korijena celera
- 2 veće mrkve
- 400 g junećeg vrata
- 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
- 500 ml vode
- sol
- papar
Za noklice:
- 2 jaja
- 5 žlica glatkog brašna
Za ukrašavanje:
- svježi peršin
Priprema:
Ogulite luk, celer i mrkvu pa sve narežite na sitne komadiće jednake veličine. Meso narežite na manje kockice, otprilike jedan centimetar velike. U većem loncu zagrijte ulje, zatim dodajte narezani luk, celer i mrkvu. Dinstajte uz povremeno miješanje oko 10 minuta, dok povrće ne omekša i ne pusti svoj miris. Nakon toga dodajte meso i nastavite dinstati još 10 minuta.
Zatim ubacite grašak, promiješajte i poklopite da se sve zajedno dinsta 5 minuta. Dodajte sjeckanu rajčicu, promiješajte i ponovno poklopite na još 5 minuta. Nakon toga ulijte vodu, posolite, popaprite i pustite da se kuha 15 minuta.
Dok se varivo kuha, pripremite smjesu za noklice. U manjoj posudi razbijte jaja, lagano ih posolite i umutite. Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu. Ostavite je da odmori desetak minuta.
Nakon što se varivo kuhalo 15 minuta, otklopite ga i žličicu umočite u vruće varivo kako se smjesa ne bi lijepila. Zatim tom žličicom vadite male količine smjese i spuštajte ih u lonac. Kad potrošite svu smjesu, poklopite i kuhajte još oko 10 minuta.
Kada su noklice kuhane, maknite lonac s vatre i pustite jelo da se odmori desetak minuta prije posluživanja. Na kraju pospite svježim nasjeckanim peršinom.
Biža s noklicama pravi je primjer domaće kuhinje koja spaja jednostavnost i bogat okus. Svaki zalogaj podsjeća na toplinu doma, a miris svježe kuhanog jela širi se kućom i okuplja sve za stol. Poslužite je uz krišku svježeg kruha i uživajte u ovom tradicionalnom hercegovačkom specijalitetu.
Vrisak.info
