Gulaš je jedno od onih jela koje spaja jednostavnost pripreme s bogatstvom okusa, a možete ga poslužiti za razne prigode.
U Hercegovini se često kuha za veće društvo, bilo da je riječ o obiteljskom okupljanju, slavlju ili nedjeljnom ručku.
Ključ dobrog gulaša je strpljenje, meso mora biti mekano, a umak gust i aromatičan, pun dubine koju daju luk, paprika i začini.
Evo klasičnog recepta za domaći gulaš od junetine, prilagođen za četiri osobe.
Sastojci
- 800 g junetine (vrat ili plećka, narezano na kockice)
- 3 glavice crvenog luka (sitno nasjeckane)
- 3 čena češnjaka (protisnuta)
- 1 kašika slatke mljevene paprike
- 1 kašika ljute mljevene paprike (po želji)
- 2 kašike koncentrata rajčice
- 150 g mrkve (narezane na kockice)
- 150 g korijena celera (narezano)
- 1 kašika sirćeta
- temeljac
- 1 kašika svinjske masti ili ulja
- majčina dušica, mažuran, kumin, sol, biber
- lovorov list (2–3 komada)
- svježi peršin za posipanje
- ljute papričice (po želji)
Priprema
Meso posoli, pobiberi i začini po želji. Ostaviti da odstoji 30 minuta. Na ugrijanoj masti dinstaj luk i češnjak dok ne omekšaju.
Dodaj mljevenu papriku i koncentrat rajčice, pa ubaci meso. Prži dok ne ispusti sok. Dodaj mrkvu, celer i lovorov list.
Podlij temeljcem da sve bude pokriveno.
Kuhaj poklopljeno na laganoj vatri oko 90 minuta, povremeno miješajući. Pred kraj dodaj sirće, provjeri začine, i po potrebi zgusni s malo krušnih mrvica.
Pospi svježim peršinom i posluži uz pire krompir, tjesteninu ili domaće noklice.
Vrisak.info
