Želite napraviti zdrav i ukusan pekmez, džem ili marmeladu od šljiva? Odlično. Za vas smo izdvojili najukusnije recepte za razne varijante ove poslastice. U moru naših recepata odaberite onaj koji najviše odgovara vašem ukusu i ne zaboravite nam javiti kako je ‘ispao’ vaš džem.
Pekmez od šljiva prema tradicionalnom receptu
Pekmez od šljiva prema receptu naših baka omiljeni je doručak u gotovo svakom kućanstvu. Njegov jedini nedostatak je velika količina šećera. Šećer nije dobar za zdravlje, no za ukusni bakin pekmez od šljiva rado ćemo zažmiriti i uživati tih nekoliko trenutaka u čistoj rapsodiji tradicije i okusa.
Šljive su izvrsno rješenje za konstipaciju, pune su nutrijenata i jednostavno se uvrštavaju u prehranu, navodi Healthline.
Međutim, ovaj pekmez možete pripremiti i sa stevijom ili agavinim sirupom. Za sve ljubitelje tradicionalnog pekmeza pripremili smo vam originalni ‘stari recept’.
Stevia je grmolika biljka koja svoje porijeklo nalazi u Južnoj Americi, a poznata je jer u listovima sadrži slatke glikozide. Stoga se Stevia rebaudiana koristi kao umjetni zaslađivač, piše Plantea.
“Stevia svojim okusom i djelovanjem na organizam može biti izvrsna zamjena za uobičajeni šećer koji koristimo, saharozu. Stoga uvrštavanjem stevie u prehranu umjesto bijelog šećera učinkovito možemo kontrolirati dijetalne potrebe i planove”, ističu znanstvenici iz Floride u Sjedinjenim Američkim Državama.
Potrebni sastojci:
- 5 kilograma očišćenih šljiva,
- 1 kilogram šećera,
- steviju možete dodati kao zamjenu za šećer,
- 2 žlice cimeta (po želji),
- 1 štapić vanilije ili 2-4 vrećice vanilin šećera (po želji).
Prije pripreme:
- Omjer šljiva i pekmeza je individualan i ovisi o vašem ukusu te o tome koliko su šljive slatke ili kisele.
- Količinu potrebnog šećera ćete najbolje procijeniti kada kušate na pola kuhan pekmez, no može se reći da se uobičajeno dodaje otprilike kilogram šećera na 5 kilograma šljiva.
- Ako želite pripremiti zdravu varijantu pekmeza od šljiva, predlažemo vam da šećer zamijenite stevijom. Jedan gram stevije, zamijenit će 12 grama šećera.
- Omjer ovisi o tome koju steviju koristite. Sve podatke možete provjeriti na ambalaži.
Upute za pripremu pekmeza:
- Šljive je potrebno dobro oprati i odstraniti im koštice.
- Pomiješajte šljive s polovicom šećera u velikom loncu s debljim dnom i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje kuhačom. U početku je potrebno češće miješati kako pekmez ne bi zagorio.
- Kada se šljive potpuno raspadnu (otprilike je potrebno 4 sata kuhanja) dodajte ostatak šećera (točnu količinu odredite prema svom ukusu) i nastavite kuhati kako bi ispario višak tekućine. Pekmez je kuhan kada se zgusne i izgubi gotovu svu tekućinu.
- Ako niste ljubitelj kožice šljive, pekmez pred kraj kuhanja možete dodatno usitniti štapnim mikserom.
- Pred kraj kuhanja po želji možete dodati dvije vrećice vanilin šećera ili malo cimeta.
Vrisak.info
