Teleći flam s krumpirom jedno je od onih tradicionalnih jela koje uvijek priziva mirise i okuse domaće kuhinje.
Sočno meso koje se polako peče, prožeto aromama začina i mirisom krumpira, pravo je nedjeljno jelo koje okuplja obitelj za stolom.
Priprema je jednostavna, ali zahtijeva malo strpljenja jer se meso peče dugo i na umjerenoj temperaturi kako bi ostalo mekano i sočno.
Sastojci:
- 2 kg telećeg flama
- 1,5 kg krumpira
- sol
- papar
- ulje za pečenje
- 200 ml vode
Priprema:
Oprano meso dobro posolite i popaprite s obje strane, utrljavajući začine prstima kako bi se što bolje upili. Prebacite meso u protvan ili posudu, pokrijte aluminijskom folijom i stavite u hladnjak na pola sata da odstoji.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 °C. U dublji protvan ulijte jednu do dvije žlice ulja, prebacite meso, pa ga prelijte istom količinom ulja i dodajte svu količinu vode. Spojite dva komada aluminijske folije u jedan, pokrijte meso i stavite ga peći na 20 minuta.
Nakon 20 minuta izvadite protvan, maknite foliju, okrenite meso i zalijte ga tekućinom od pečenja. Ponovno pokrijte folijom i vratite u pećnicu na novih 20 minuta. Postupak ponovite još jednom.
Dok se meso peče, ogulite krumpir, operite ga, obrišite i narežite na komade. Posolite ga, popaprite, prelijte s malo ulja i dobro izmiješajte. Nakon sat vremena pečenja mesa, izvadite protvan, maknite foliju i posložite krumpire na dno protvana, a meso stavite preko njih.
Daljnje pečenje nastavlja se bez folije, dva puta po 45 minuta. Nakon prvih 45 minuta pečenja meso ponovno zalijte sokom od pečenja, a zatim vratite u pećnicu na završnih 45 minuta.
Nakon ukupno 2,5 sata pečenja, izvadite meso iz pećnice, pričekajte desetak minuta da odmori, zatim ga narežite i poslužite s krumpirom. Ako je komad mesa veći ili manji, vrijeme pečenja prilagodite.
Ovaj recept donosi savršen spoj mekanog mesa i hrskavih krumpira koji će se topiti u ustima. Iako zahtijeva nešto duže vrijeme pečenja, rezultat je jelo koje oduševljava jednostavnošću i bogatstvom okusa.
Poslužite ga uz salatu po izboru i uživajte u pravoj domaćoj gozbi.
Vrisak.info
