Rolnice sa sirom jedno su od onih peciva koja uvijek nestanu čim ih stavite na stol.
Meke, mirisne, slojevite i pune kremastog nadjeva, savršene su za doručak, užinu ili laganu večeru.
Njihova priprema zahtijeva malo vremena i strpljenja, ali svaki zalogaj opravdava trud. Idealne su za obiteljska okupljanja, a uz čašu jogurta ili kefira pretvaraju se u pravi domaći užitak.
Sastojci:
- 200 ml mlijeka
- 250 ml vode
- 1 žlica šećera
- 30 g svježeg ili 8 g suhog kvasca
- 1 žlica soli
- 750 g brašna
- 50 ml + 20 ml ulja
- 200 g margarina ili maslaca
- 400–500 g svježeg sira
- 1 jaje
Priprema:
Najprije aktivirajte kvasac tako da ga potopite u 200 ml toplog mlijeka s jednom žličicom šećera i ostavite desetak minuta da se zapjeni. U većoj posudi pomiješajte brašno i sol, pa dodajte nadošli kvasac, ostatak vode i 50 ml ulja.
Miješajte kuhačom, a zatim rukama mijesite dok ne dobijete mekano i blago ljepljivo tijesto. Prelijte ga s preostalih 20 ml ulja, kratko premijesite i ostavite pokriveno da odmara 30 do 60 minuta.
Kad tijesto naraste, podijelite ga na tri loptice i ostavite ih pet minuta da odmore. Za nadjev otopite maslac, a siru po potrebi dodajte malo soli. Svaku lopticu razvaljajte u što veći krug. Prva dva razvaljana dijela pospite brašnom, preklopite i odložite.
Treći dio razvaljajte što tanje, premažite polovicom otopljenog maslaca, pa preko stavite jedan od prethodno razvaljanih dijelova i lagano ih rastegnite rukama prije nego što ih položite da se poravnaju. Spojite rubove, ponovo razvaljajte i premažite ostatkom maslaca, a zatim na isti način dodajte i treći sloj tijesta.
Tijesto rukama lagano razvucite, više u širinu nego u dužinu, do približno 60 cm širine i 40–50 cm duljine. Presavijte lijevu i desnu stranu prema sredini, kao pismo, pa opet razvaljajte u širinu dok ne postigne veličinu pleha. Tijesto podijelite na četiri trake, na svaku rasporedite nadjev od sira i uvijte u rolnu. Rolne posložite u pleh i svaku prerežite na četiri dijela, dobivši ukupno 16 rolnica.
Ostavite ih da odstoje 30 minuta, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 25 minuta, dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Kad su pečene, premažite ih preostalim maslacem iz zdjelice u kojoj se topio – to će im dati prekrasan sjaj i dodatnu mekoću.
Toplo, mirisno i sočno pecivo koje se listi pod prstima – to su ove rolnice sa sirom. Njihova čar je u slojevima tijesta i bogatom nadjevu koji se topi u ustima. Bilo da ih poslužite same ili uz omiljeni napitak, osvojit će sve za stolom. A možda vam čak i nestanu prije nego što se ohlade.
Vrisak.info
