Cimet, klinčić, muškatni oraščić i đumbir… Čim se te arome prošire domom, jasno je da su blagdani pred vratima. Sve ih u receptu donose gingerbread keksi, slastica koja je postala gotovo sinonim za prosinac.
Stranica after5.hr donosi detalje poput temperature pečenja, omjer začina i prisutnost melase stvaraju okus koji je topao i lagano pikantan, nekako karakterističan za zimsko razdoblje.
Tekstura može varirati od vrlo prhke i mekane do tvrđe, hrskave, ovisno o receptu i namjeni (ukrašavanje, slaganje kućica, posluživanje uz čaj ili kavu).
SASTOJCI ZA GINGERBREAD KEKSIĆE
- 200 g svijetlog muscovada
- 240 ml melase
- 110 g maslaca (omekšanog)
- 115 g kokosovog ulja (čvrstog)
- 15 g sode bikarbone
- 1 jaje, lagano umućeno
- ¼ žličice soli
- 8 g praška za pecivo
- 10 g mljevenog đumbira
- ½ žličice mljevenog cimeta
- ½ žličice mljevenog klinčića
- 520–590 g glatkog brašna + još malo za valjanje
PRIPREMA GINGERBREAD KEKSIĆA
U manji lonac stavite smeđi šećer, melasu, maslac i kokosovu mast. Zagrijavajte na srednje laganoj vatri i miješajte dok se sve ne otopi i ne postane glatko.
Maknite s vatre i umiješajte sodu bikarbonu i 60 ml hladne vode. Smjesa će se zapjeniti, što je normalno.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U ohlađenu smjesu dodajte jaje, sol, prašak za pecivo, đumbir, cimet i klinčić. Dobro promiješajte.
Umiješajte 520 g brašna pa miješajte dok se ne sjedini, a zatim dodajte još do 70 g brašna ako je tijesto previše ljepljivo.
Oblikujte kuglu, zamotajte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata (može i do 24 sata).
Zagrijte pećnicu na 175 °C (gornje/donje grijanje). Obložite pleh papirom za pečenje.
Na lagano pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na debljinu otprilike 6 mm i izrezujte oblike (npr. gingerbread čovječuljci).
Posložite na pleh s razmakom od oko 4 cm i pecite 10 minuta, dok se dignu i površina više nije sjajna.
Ostavite da se potpuno ohlade. Po želji ukrasite. Čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
Vrisak.info
