Francuska galette des Rois, ili kraljevski kolač, raskošna je poslastica bogatog okusa koja stoljećima zauzima posebno mjesto na stolovima diljem Francuske.
Tradicionalno se priprema u siječnju, povodom blagdana Sveta Tri kralja, kada se obitelji i prijatelji okupljaju kako bi, uz smijeh i dobro raspoloženje, dijelili zlatne kriške i čekali tko će pronaći skriveno iznenađenje.
Posebnost galette des Rois krije se u maloj figurici ili zrncu graha koje se skriva unutar kolača. Onaj tko ga pronađe proglašava se “kraljem” ili “kraljicom” dana i dobiva simboličnu zlatnu krunu.
Iako je najpoznatiji u ovo vrijeme, galette des Rois danas se rado jede tijekom cijelog siječnja, kao slatki podsjetnik na zajedništvo i tradiciju.
Ovaj kolač odlikuje se lisnatim tijestom i bogatim nadjevom, najčešće s bademima, čokoladom ili voćem, piše Tportal.hr.
Njegova prilagodljivost čini ga zahvalnim za kućnu pripremu, a nadjev se može pripremiti od sastojaka koji su već u smočnici ili zamrzivaču.
Sastojci
- 250 g lisnatog tijesta
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 400 ml mlijeka
- 60 g brašna
- 60 g šećera u prahu
- 60 g mljevenih badema
- 40 g kandirane narančine korice
- 2 žlice kakaa u prahu
- malo brašna i šećera za posipanje
Priprema
- Nasjeckajte kandiranu narančinu koricu.
- U loncu zagrijte mlijeko, maknite s vatre, dodajte kakao i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi.
- U zdjeli izmiksajte jaja sa šećerom u prahu dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Umiješajte brašno, a zatim postupno dodajte mlijeko s kakaom. Sve vratite u lonac i kuhajte na laganoj vatri, uz stalno miješanje, dok se krema ne zgusne.
- Maknite s vatre, dodajte mljevene bademe i narančinu koricu, promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
- Žumanjak razmutite s tri žlice vode.
- Lisnato tijesto razvaljajte i izrežite dva diska promjera oko 18 cm. Na prvi disk rasporedite kakao-kremu, ostavljajući 2 cm praznog ruba. Ako želite, sada umetnite i figuricu zamotanu u toplinski otpornu foliju.
- Rub tijesta premažite razrijeđenim žumanjkom i poklopite drugim diskom. Prstima dobro pritisnite rubove. Premažite ostatkom žumanjka.
- Vrhom noža lagano urežite paralelne crte svakih 2 cm, a zatim poprečne linije tako da dobijete uzorak dijamanata. Kolač stavite u hladnjak na oko sat vremena.
- Pećnicu zagrijte na 210 °C. Pecite kolač 25–30 minuta, dok ne porumeni i dobije sjajnu, karameliziranu koricu.
- Po želji, pomoću šablona pospite šećer u prahu i iscrtajte zvjezdice ili druge praznične motive.
Savjet: Ako u kolač sakrijete figuricu, odaberite onu sigurnu za pečenje i omotajte je folijom koja ne otpušta štetne tvari. Tako čuvate tradiciju iznenađenja na siguran način.
Galette des Rois najfinija je dok je još topla, uz čaj, kavu ili čašu desertnog vina – prava kraljevska poslastica koja unosi radost, zajedništvo i mirisnu čaroliju u svaki zimski dan.
Vrisak.info
