Cikla je hranjivo i nutritivno povrće, bogato vitaminima i vlaknima. Cikla se može jesti sirova, kuhana ili ukiseljena. Cikla je izvrstan izbor za zimnicu jer se ukiseljena može čuvati dugo vremena, a poslužit će kao izvor zdravlja u sezoni infekcija i gripe.
Zimnica – cikla u tegli
Najbolji omjer za kiseljenje cikle je 3:1, odnosno 3 dijela cikle i 1 dio smjese vode i octa. Na 5 kilograma cikle to bi bilo otprilike 3 litre tekućine. Domaća kisela cikla se radi bez dodatka konzervansa, najčešće od sljedećih sastojaka:
- kuhane cikle,
- octa,
- šećera,
- soli.
Ocat za ciklu može biti alkoholni ili jabučni, koji će zimnici od cikle dati poseban okus. Često se radi posebni ocat za ciklu koja se priprema za zimnicu. Takav ocat se priprema od sljedećih sastojaka:
- 0.5 litre alkoholnog octa,
- 0.5 litre aceto balsamico octa,
- 200 grama crvenog luka,
- 30 grama soli,
- 70 grama šećera.
Ova količina je dovoljna za 2.5 kilograma skuhane cikle koju želite spremiti u tegle i napraviti zimnicu.
Priprema se tako da:
- Luk ogulite, očistite i narežite na debele kolutove.
- Luk prokuhate s obje vrste octa, soli i šećerom oko 20 minuta.
- Gotovi ocat ohladite i procijedite.
- Tako pripremljeni ocat za zimnicu se prelije preko kuhane cikle u teglama. Idealan je za pripremu cikle za zimnicu s jabučnim octom, a može se koristiti i kao začin drugim salatama.
Vrisak.info
