Bez straha od kora: Najbolji recept za Mađaricu koji uspijeva i početnicima, a okusom osvaja

Mađarica je mnogima omiljeni kolač, a njen neodoljiv slojeviti okus često je nezaobilazan na slavljima i obiteljskim okupljanjima. Iako ime sugerira mađarsko podrijetlo, prava istina je da ovaj tradicionalni recept zapravo nema veze s Mađarskom.

Njena povijest ostaje zagonetna – možda ju je osmislila žena mađarskog porijekla ili pak neka bake iz naših krajeva, no ono što je sigurno je da je Mađarica postala klasik među domaćim kolačima.

Savršenstvo u svakom sloju

Iako postoji bezbroj recepata za Mađaricu, nijanse u pripremi često čine razliku između dobrog i savršenog kolača. Ključ su tanke, ravnomjerno pečene kore i bogata čokoladna krema. Tradicionalno se priprema s pet kora, no mala inovacija – šest tankih kora – dodatno olakšava valjanje i osigurava savršenu ravnotežu između tijesta i kreme.

Tijesto i kore – jednostavnost i praktičnost

Za tijesto su potrebni osnovni sastojci: glatko brašno, jaja, margarin ili maslac, kiselo vrhnje i šećer. Tijesto se dijeli na loptice koje se potom valjaju između dva masna papira, što znatno olakšava proces. Svaka kora peče se kratko, na 170°C oko 5–8 minuta, dok ne dobije laganu zlatnu boju. Prepečene kore mogu se pripremiti i do dva tjedna unaprijed i čuvati u hladnoj prostoriji, što je idealno za pripremu za veća slavlja.

Čokoladna krema – srce Mađarice

Čokoladna krema se priprema od mlijeka, čokolade, šećera, brašna i margarina. Važno je ravnomjerno rasporediti kremu na svaku koru, jer upravo taj sloj čini svaki zalogaj bogatim i kremastim. Nakon slaganja kolača, zadnja kora se prekriva masnim papirom i stavlja se neki teret kako bi se krema ravnomjerno stisnula – najbolje je da kolač prenoći u frižideru.

Završni touch – čokoladna glazura

Na kraju, Mađarica se preljeva čokoladnom glazurom, pripremljenom od čokolade i ulja, koja se hladi prije prelivanja kako bi bila uredna i sjajna. Tako premazani kolač vraća se u frižider da se glazura stegne. Za savršeno rezanje, glazuru je dobro ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Mali trikovi za savršenu Mađaricu

• Kore se najbolje valjaju između dva masna papira.
• Dodavanjem šeste kore dobiva se lakše valjanje i optimalan omjer tijesta i kreme.
• Kreme se ne stavlja na zadnju koru, nego se ona prekriva i pritisne, što omogućuje mekane kore i čvrstu kremu.
• Kolač je moguće pripremiti unaprijed – kore dva tjedna ranije, a gotovu Mađaricu dan prije posluživanja.

Mađarica je dokaz da klasični recepti ne moraju biti komplicirani, a nekoliko sitnih trikova čini ovaj kolač jednostavnim za pripremu, a nezaboravno ukusnim. Bez obzira slavite li rođendan, blagdane ili jednostavno želite počastiti obitelj – Mađarica će zasigurno oduševiti sve sladokusce.

Sastojci

Kore:

600 g glatkog brašna

½ praška za pecivo

2 jaja

100 g margarina ili maslaca

200 g kiselog vrhnja

200 g šećera

Krema:

1 l mlijeka

200 g čokolade za kuhanje

80 g brašna

180 g šećera

100 g margarina ili maslaca

Čokoladna glazura:

100 g čokolade za kuhanje

3 žlice ulja

Postupak

Jednostavne kore za Mađaricu

1. U veliku zdjelu stavite brašno i prašak za pecivo, pomiješajte.
2. Napravite udubinu u sredini i dodajte jaja, kiselo vrhnje, šećer i margarin sobne temperature.
3. Zamijesite tijesto rukom, oblikujte valjak i podijelite na 6 jednakih dijelova.
4. Svaki dio oblikujte u lopticu.
5. Valjajte kore između dva masna papira na dimenzije 24 x 30 cm.
6. Pecite na 170°C oko 5–8 minuta. Ohladite i uklonite papir.

Čokoladna krema

1. Pomiješajte brašno i šećer s malo mlijeka.
2. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja.
3. Umiješajte pripremljenu smjesu u vruće mlijeko i vratite na vatru da se zgusne.
4. Dodajte iskidanu čokoladu i margarin, miješajte dok se ne otope.

Slaganje kolača

1. Na prvu koru nanesite kremu, ponovite s preostalim kora i kremom (ukupno 5 slojeva kreme).
2. Zadnju koru stavite na vrh, prekrijte masnim papirom i stavite neki teret.
3. Ostavite kolač u frižideru da prenoći.

Čokoladna glazura

1. Čokoladu prelijte uljem i otopite na pari ili u mikrovalnoj.
2. Ohladite glazuru i prelijte preko kolača.
3. Vratite u frižider da se glazura stegne.
4. Za lakše rezanje, ostavite glazuru nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Savjeti i trikovi

1. Kore se najbolje valjaju između dva masna papira, što znatno olakšava rad.
2. Dodavanje šeste kore omogućuje lakše valjanje i savršen omjer tijesta i kreme.
3. Krema se ne stavlja na zadnju koru – ona se prekriva i pritisne, kako bi kore omekšale, a krema se stegnula.
4. Kore se mogu pripremiti dva tjedna unaprijed i čuvati u hladnoj prostoriji.
5. Mađarica je idealan kolač kada imate više slavlja – brzinski se slaže kad su kore pripremljene.

Vrisak.info