Orahe je najbolje brati kada sazriju, odnosno kada se na većini plodova lupina – zeleni omotač – raspukne i plodovi iz njih počnu ispadati. Pucanje lupine ubrzavaju kiše i magla, odnosno vlažno vrijeme. Budući da su stabla oraha uglavnom visoka pa se teško penjati na njih, berba se najčešće izvodi trešenjem grana motkama koje imaju na kraju kuku ili mlaćenjem plodova dugim motkama kako bi otpali s grana.
Ako su orasi namijenjeni prodaji u ljusci, a među njima ima mnogo onih čija je ljuska potamnjela, orahe bi bilo dobro sumporiti. Sumporenje se u domaćinstvu obavlja pomoću sanduka s izbušenim dnom u koje se stavi 100 kg plodova oraha. Sanduk se prekrije dekom, a ispod njega se postavi lim sa žeravicom na koju se naspe 40-50 g sumpora. Sumporni dim će prodrijeti u sanduk i izbijeliti koru oraha. Orasi se čuvaju dobro osušeni u ljusci u hladnom, suhom i prozračnom prostoru u jutenim vrećama ili vrećama za krumpir. Još je bolje rastresti ih u tankom sloju na tavanu ili nekom drugom prikladnom skladištu. U takvim uvjetima orahe je moguće čuvati 7-8 mjeseci pa i duže. Prije skladištenja potrebno je sve crvljive, pokvarene i raspukle plodove odstraniti kako ne bi nepovoljno utjecali na zdrave plodove. Ako nemamo dobro skladište pa orahe čuvamo na toplom i pomalo vlažnom mjestu, tada oni zbog svog velikog sadržaja ulja brzo užegnu i jezgra im postane gorkasta pa nisu za upotrebu. Jezgre oraha mogu se čuvati znatno kraće vrijeme od oraha u ljusci. Na njih djeluje jače svjetlost, zrak i toplina. Stoga je orahe bolje čuvati u ljusci, a očistiti samo toliku količinu jezgri koju ćemo brzo potrošiti.
Nakon berbe orahe treba pokupiti i što prije izvaditi iz lupine. Ako među njima ipak ima nedozrelih plodova koji se teško odvajaju od lupine, treba ih na krpi ostaviti 4 do 5 dana da malo dozore, a zatim će ih se moći lakše izvaditi iz njihovog omotača. Ljuske plodova često su zaprljane crnom bojom i dijelovima lupine pa ih treba na brzinu oprati. Pranje se obavlja u kaci s vodom uz miješanje drvenim štapom. Nakon toga ih treba rastresti u tankom sloju na ceradu u suhoj i prozračnoj prostoriji da se dobro osuše, piše rasnoportal.net
Vrisak.info
